MAR DE FRADES arrasa con 3 oros en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2017

Mar de Frades Albariño 2015, Mar de Frades Finca Valiñas 2014 y Mar de Frades Espumoso Brut Nature se sitúan de nuevo en la élite de la DO Rias Baixas

Mar de Frades ha vuelto a demostrar por qué está considerada una de las referencias indiscutibles de calidad en la Denominación de Origen Rías Baixas. Los 3 vinos elaborados por la bodega en pleno corazón del Valle del Salnés se han alzado con 3 Medallas de Oro en la edición de 2017 de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2017.

Mar de Frades Albariño 2015 suma esta medalla de Oro a la colección de reconocimientos internacionales obtenidos por este vino a lo largo del presente año, como los 95 Puntos obtenidos por la prestigiosa revista Decanter, o la Medalla de Oro en la pasada edición del concurso Albariños al Mundo 2016 organizado por la Unión Española de Catadores el pasado mes de noviembre.

Por su parte, Mar de Frades Finca Valiñas 2014 y el Espumoso Brut Nature, elaborado también por esta bodega, incrementan también su galería de reconocimientos con esta Medalla de Oro otorgada por la publicación gallega.

Una referencia para Galicia

La publicación, dirigida por Luis Paadín, es la principal referencia del sector en Galicia. Galardonada con el Gourmand Wine Book Awards en 2013, esta guía obtuvo también el Premio al mejor libro de Vino y Turismo de España. Editada sin aportaciones publicitarias, más de 800 referencias han sido catadas en la edición de 2017.


Sobre Mar de Frades


Bodegas Mar de Frades nace en 1987 y su trayectoria es paralela a la de la D. O. Rías Baixas. Pionera en la zona, representa la interpretación de la más arraigada tradición del Valle del Salnés, capital histórica del albariño. Sus nuevas instalaciones se inauguraron en 2007, situadas a pie del viñedo Finca Valiñas, en la ladera sur del monte del mismo nombre en el centro del valle del Salnés, con la ría de Arosa enfrente, donde llegan las brisas del Atlántico atemperado por la ría y el lugar de origen de las primeras cepas de albariño.

Acompañando al desnivel de la finca, el edificio de Mar de Frades se integra en el paisaje revestido del gris granito tan característico y cubierto con cobre, bruñido por los rigores del clima gallego. Recibe al visitante y da entrada a la bodega la figura de una vela simbólica de nuestro barco, rasgo de identidad de Mar de Frades.

Con más de veinte años de antigüedad, las parras de albariño se elevan emparradas formando un tapiz alejado de la humedad del suelo y recibiendo la brisa que llega del Atlántico. Un suelo extremadamente pobre y poco profundo formado por arenas de descomposición de granito imprime el carácter mineral de sus vinos. www.mardefrades.es

El Albariño ofrece momentos únicos e inesperados, que trasladan a las orillas del Atlántico y recuerdan la llegada de la vendimia y el soplo de este vino salino. Porque hay que tener la capacidad de encontrar la belleza en cada pequeña cosa, en cada pequeño detalle que nos rodea, algo que es capaz de volcarlo cada año Mar de Frades en la elaboración de su vino.

Fechas Salón de Gourmets 2017: 24 al 27 abril

La mayor feria profesional de alimentos gourmet, Salón de Gourmets ya tiene fecha para el 2017!!!

La feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad -El Salón de Gourmets- tendrá lugar los días 24, 25, 26 y 27 de abril 2017 en el Recinto Ferial Juan Carlos I- Ifema- de Madrid.

Del 24 al 27 de abril las mejores firmas internacionales se citarán en el único punto de encuentro de Europa dedicado a los productos de alta gama, el Salón de Gourmets (SG).
Más de tres décadas han forjado este epicentro gastronómico en el que participan los elaboradores comprometidos con el valor de sus productos y las tendencias que revolucionarán el mercado.

Despensa global
Los alimentos y bebidas más selectos del panorama nacional e internacional se congregan en el mayor escaparate agroalimentario de Europa.

El nivel de calidad propicia la creciente presencia de nuevas empresas y productos singulares buscando ocupar un significativo espacio en el mercado gourmet. La exclusividad y excelencia se dan la mano en la feria profesional de referencia en el sector.

Con una gran presencia de vinos y aceites, las conservas de pescado, carne y vegetales, quesos, chacinas, condimentos, jamones, “snacks”, dulces y muchos más, entre los que destacan las artes de la mesa y equipamiento de cocina de la más avanzada tecnología.

Centro de negocios
Organizado por el Grupo Gourmets, el SG marcó un hito en 1987 instituyendo un evento pionero de la gastronomía española, el único de carácter internacional y exclusivamente profesional.
A lo largo de las 30 ediciones ya celebradas se ha convertido en el único punto de encuentro anual entre productores y consumidores de artículos de alta gama. Además, para facilitar las relaciones comerciales la Organización en colaboración con ICEX pone a disposición de los expositores el Business Center, un espacio donde mantener sus reuniones comerciales con los
compradores internacionales invitados expresamente por la Organización.



Avance del Programa de actividades convocadas por el SG:
24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
24 Exposición de Nuevos Productos
23 Campeonato de España de Sumilleres UAES / Gourmets
22 Túnel del Vino / MAGRAMA
14 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior”
10 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut
8 GourmetQuesos 2017. Campeonato de Los Mejores Quesos de España
7 Show Cooking / Gourmets
6 Mesa Redonda Gourmets
5 GourmeTapa / Estrella Galicia - Campeonato de España de Tapas para Gourmets
4 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia
3 Concurso Mejor Tabla de Quesos
18 Taller de los Sentidos Gourmets (TSG)

Tras la creciente demanda del público general por el producto gourmet, en el 2000 se creó el TSG, un espacio didáctico donde se puede degustar una selección de alimentos y bebidas de calidad expuestas en el SG.
Además, contribuye a que los niños, en horario matinal, procedentes de diferentes colegios de la Comunidad de Madrid, se inicien en la gastronomía a través de talleres y actividades con las que manipulan los alimentos, descubren los productos más singulares y conocen los beneficios de una dieta equilibrada.




#salondelgourmets

https://www.gourmets.net/salon/index.php

Sushita abre un Dim Sum Bar en ARCO

Sushita abre un Dim Sum Bar en ARCO

Situado en la zona VIP, será un rincón divertido y desenfadado donde el comensal encontrará una amplia variedad de estos bocados japoneses.

No faltarán algunas de las mejores etiquetas de sake y la limonada natural.

Empresa referente en nuestro país en cocina japonesa, Sushita vuelve a ser patrocinador oficial un año más de la Feria de Arte Contemporáneo de Madrid, Arco 2016, que celebra su 35 edición. La cita tiene lugar del 24 al 28 de febrero, días en los que coleccionistas, críticos, comisarios y apasionados del arte, procedentes de todo el mundo, podrán disfrutar, tras recorrer cada una de las galerías que forman parte de este encuentro imprescindible, los bocados japoneses, saludables y ecológicos propuestos por Sushita.

Así, como novedad, destaca el Dim Sum Bar, que estará situado en la zona VIP del espacio, un rincón divertido y desenfadado, donde el comensal encontrará una numerosa variedad de estos bocados elaborados al vapor típicos de la cocina cantonesa, cuyo nombre significa “tocar el corazón”. Entre ellos, llama la atención el de jamoncito de pollo orgánico, el de verduras crujientes de la huerta y kale y el shumai de gambón, perfectos para saborear en cualquier momento del día acompañados de las variedades que sugiere una estudiada carta de tés orgánicos.

Aunque, resulta una ocasión diez para descubrir algunas de las mejores etiquetas de sake, cada vez más presente en nuestro país, además de un refresco de nombre sakujito, compuesto por la bebida japonesa fermentada a partir del arroz y sprite, servido con limón en rodajas y hielo frappé. No faltarán los vinos orgánicos propuestos por las bodegas Familia Luis Cañas y una sana limonada natural de la marca juicy water experta en refrescos a base de zumos naturales.


Bebidas que armonizan con el maki de quinoa y el spicy tuna, algunas de las especialidades creadas en el momento por los sushiman presentes en la zona de restauración de los pabellones de la feria, dentro del Food Court. El toque dulce lo ponen unas pequeñas brochetas de brownie con frambuesas, mientras que para quien se haya propuesto recuperar la hora de la merienda, muy recomendable es la tarta de zanahoria. En definitiva, recetas todas pensadas para los comensales que siguen los dictados de la filosofía de vida saludable “Somos lo que comemos”.

Sobre Sushita

Sushita nace en el año 1999, de la mano de Natacha Apolinario y Sandra y José Manuel Segimón. Pionera en España en platos preparados de comida japonesa, sus productos están presentes en 500 puntos de venta de las más importantes cadenas de alimentación. Ofrece un concepto nuevo de comida rápida saludable, basado en la cocina asiática.

En su centro de elaboración y distribución en San Sebastián de los Reyes, produce cada día, 6.000 bandejas de sushi, woks y dim sums. También ofrece un servicio de catering a medida, con barras de sushi, y cuenta con nueve puntos de venta ubicados en Madrid, Barcelona y Palma de Mallorca.



www.sushita.com



Sushita Café. C/ Alberto Aguilera, 52. Tel. 91 825 91 27
Suchita Café C.C. Parquesur. Avda. Gran Bretaña, s/n. Tel. 91 831 52 37

Las setas: de plena temporada

Las setas son un gran alimento de temporada que, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud

Estas últimas semanas vemos como el frío está llegando a nuestras ciudades y poco a poco tenemos que decir adiós a las temperaturas primaverales que estamos teniendo este otoño. Desde la “Asociación 5 al día” queremos animaros a disfrutar de la temporada de setas.

En España existe una gran tradición y variedad de setas con una importante presencia en nuestra gastronomía. Las setas, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud. Si tenemos oportunidad, lo mejor y más económico, es ir a buscarlas nosotros mismos. Pasaremos un agradable día en el campo disfrutando de la naturaleza, además nos servirá para aumentar nuestra actividad física de un modo lúdico. Sin embargo, hay algunos consejos y precauciones que debemos tener en cuenta, sobre todo si no somos expertos en el arte de recolectar setas. Lo primero es tener cuidado con las especies tóxicas, recoger solamente aquellos ejemplares que reconozcamos sin ninguna duda y tener cuidado de no dañar el campo. También es conveniente planificar la ruta y elegir una zona que sea conocida para nosotros.

Si no tenemos ocasión, en nuestro mercado habitual encontraremos todas las variedades de temporada, entre las que se encuentran los níscalos, las setas de cardo o los rebozuelos. Para cocinarlas, los mejores chefs recomiendan hacer una receta sencilla para que no pierdan su textura e intenso sabor y podamos disfrutarlas en toda su plenitud.
Las setas son un alimento muy saludable que nos aporta un gran variedad de nutrientes. En general son bajas en calorías y aportan fibra. Por ejemplo, el robellón o níscalo es fuente de potasio, esencial para el funcionamiento normal de los músculos, por eso podría ser un alimento interesantes para los que practican actividad física. También aporta vitamina A, que contribuye al mantenimiento normal de la piel y la visión. Además, es una de las pocas hortalizas que aporta vitamina D, esencial para la absorción y utilización normal del calcio de la dieta. Eso sin olvidar que tienen un alto contenido de agua y apenas grasas. Las setas como las frutas y hortalizas en general son alimentos idóneos para incluir en dietas de control de peso bien planificadas.

@5aldiaspain

www.5aldia.org / www.5aldia.com

El Premio Nacional a la mejor Tapa Cacereña ya tiene cinco blogueros finalistas

Organizado por el Hotel Hospes Palacio de Arenales & Spa en colaboración con la Academia Extremeña de Gastronomía, Cáceres Capital de Gastronomía 2015 y la Denominación de Origen Cereza del Jerte

EL PREMIO NACIONAL A LA MEJOR TAPA CACEREÑA YA TIENE CINCO BLOGUEROS FINALISTAS

Los finalistas son: Jorge Sánchez Mosquete, del blog www.mosgourmet.net, con su “Gastrique de Picotas con parmentier de Ibores y Chips de Ternera”; Margarita Rodríguez Núñez, de www.acibecheria.blogspot.com.es, con su “Cereza patatera”; Paula M. Durán Ros, de www.conlaszarpasenlamasa.es, con su “Samosa extremeña rellena de secreto ibérico, torta del Casar y cerezas del Jerte acompañada del jugo de una confitura de cerezas”; Mª Sofía Martín de Nicolás Domínguez, de www.milideasmilproyectos.blogspot.com, con Carrillada de Ibérico en salsa, chutney de Picota del Jerte, gratinado de Torta del Casar”; y Rosa María Pérez Blanco, de www.lospostresderosy.blogspot.com.es con “Volovanes de carrillera ibérica al vino tinto con confitura de cerezas-picotas”.



El prestigioso chef extremeño, José Pizarro, el cocinero español más famoso de Londres, donde tiene dos restaurantes abiertos, ha formado parte del jurado para la selección de las mejores tapas. Junto a él también ha formado parte del jurado un miembro de la Academia Extremeña de Gastronomía, uno de la Denominación de Origen Cereza del Jerte, El Chef del Restaurante las Corchuelas, un representante de la Cadena de Hoteles Hospes Hotels Infinite Places, un crítico gastronómico de la Cadena Cope y un periodista gastronómico del Periódico de Extremadura.
Premios

Las tres tapas ganadoras se distinguirán con los Galardones de Cereza de Oro, Plata y Bronce, que se concretarán en los siguientes premios:

Cereza de Oro: Trofeo conmemorativo + Traslado ida y vuelta al hotel el día de la entrega del premio el 18 de septiembre + Fin de semana (del 18 al 20 de septiembre) con alojamiento y desayuno para 2 pax en el hotel Hospes Palacio de Arenales & Spa***** + Masaje Balinés para 2 pax + Circuito hidrotermal para 2 pax + la tapa ganadora será incluida en la carta del restaurante del Hotel Hospes Palacio de Arenales “Las Corchuelas” durante un mes después de la entrega del premio + En navidad se enviaría un lote con productos elaborados con PICOTA DEL JERTE.

Cereza de Plata: Trofeo conmemorativo + Traslado al hotel ida y vuelta el día de la entrega del premio el 18 de septiembre + Fin de semana (del 18 al 20 de septiembre) con alojamiento y desayuno para 2 pax en el hotel Hospes Palacio de Arenales & Spa***** + En navidad se enviaría un lote con productos elaborados con PICOTA DEL JERTE.

Cereza de Bronce: Trofeo conmemorativo + Traslado al hotel ida y vuelta el día de la entrega del premio el 18 de septiembre + Fin de semana (del 18 al 20 de septiembre) con alojamiento y desayuno para 2 pax en el Hotel Hospes Palacio de Arenales & Spa*****+ En navidad se enviaría un lote con productos elaborados con PICOTA DEL JERTE.

Cereza del Jerte y Museo Chicote crean tres cócteles con las primeras cerezas

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha presentado en el Museo Chicote, tres cócteles creados por el "Bartender" de Chicote, Chema Insausti, para celebrar la llegada de las primeras cerezas certificadas.

Insausti ha elaborado para la ocasión 3 cócteles ante la presencia de los medios de comunicación asistentes: Cerezas salvajes, Memorias del Jerte y Cheesecake Cherry, que potenciaban la frescura de la Cereza del Jerte.

Con esta acción se ha demostrado la versatilidad de este producto que además de fruto, es el ingrediente perfecto para elaborar cócteles refrescantes llenos de sabor.

Para Insausti, “lo que quería destacar es la conexión de las Cerezas del Jerte al propio Valle, a la naturaleza y para ello he utilizado productos naturales como el jengibre o el romero, además de otras especias como la nuez moscada o la pimienta”. “Con los cócteles se pretende crear sensaciones y con la Cereza del Jerte se consigue aportando ese toque natural y fresco”, explica Chema.

Los cócteles se han elaborado con cereza de la variedad Navalinda, la única que tiene pedúnculo certificada en el Valle del Jerte, que se distingue por su sabor y dulzura y por su textura carnosa y crujiente.

El presidente de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, Ignacio Montero, ha subrayado que “nuestro objetivo es que el consumidor conozca las posibilidades que la Cereza del Jerte tiene, además de cómo fruta fresca, para la elaboración de cócteles y bebidas refrescantes y en otras ocasiones, como ingrediente base en la gastronomía”.

Durante el acto, Ignacio Montero habló sobre las previsiones de campaña de cereza para este año que “son buenas y dependerán de las condiciones climatológicas que nos acompañen en estas fechas”. Aproximadamente el 60 por ciento de la producción de cereza se destina al mercado exterior.






Cerezas Salvajes

Ingredientes: romero flambeado en licor francés (Chartreuse), 100 ml de puré de Cereza del Jerte DOP, 10 drops de vinagre balsámico elaborado a partir de Cerezas del Jerte DOP con miel de flores y vinagre de Módena, un trocito de jengibre fresco, 1 onza de zumo de pomelo rojo, 1 chorrito de lavanda, hielo pilé, 1 top de tónica Hilbiscus.

Mientras flambeamos en un vaso el romero con el licor francés (Chartreuse), metemos en la coctelera el puré, los drops, el jengibre, el zumo de pomelo y el chorrito de lavanda.

Lo agitamos todo y servimos en vaso on the rocks, lo cubrimos con hielo pilé y aplicamos el top de tónica Hilbiscus.

Se puede decorar con flores de pensamiento comestibles.




Memorias del Jerte

Ingredientes: 2 onzas de vodka, 1 onza de mermelada de Cereza del Jerte DOP y pera, zumo de 1 lima fresca, vinagre balsámico elaborado a partir de Cerezas del Jerte DOP con miel de flores y vinagre de Módena, pimienta de Jamaica.

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera excepto la pimienta. Lo agitamos todo y servimos en copa de cóctel. Aplicamos la pimienta de Jamaica.





Cheesecake Cherry

Ingredientes: 2 onzas de licor de chocolate blanco (Mozart), 1 onza de Kirsch, 1 onza de licor de almendras (Amaretto Disaronno), puré de Cereza del Jerte DOP, ralladura de nuez moscada.

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera excepto el puré de Cereza del Jerte DOP. Lo agitamos todo y servimos en vaso on the rocks, primero el hielo, después el puré y por último la mezcla. Aplicamos la ralladura de nuez moscada.

Llegan al mercado las primeras cerezas certificadas del Jerte

Llegan al mercado las primeras cerezas certificadas del Jerte

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha comenzado a certificar las primeras cerezas de la variedad Navalinda, la única que tiene pedúnculo certificada en el Valle del Jerte. Estas cerezas, que pronto se encontraran en el mercado, cuentan con la contraetiqueta que garantiza su máxima calidad.

El presidente del Consejo Regulador, Ignacio Montero, comentó que las previsiones de campaña “son buenas en cuanto a esta variedad se refiere, todo dependerá de las condiciones climatológicas que nos acompañen en estas fechas”. Hasta el momento, el buen tiempo hace pensar que “será una cereza de excelente calidad y con gran sabor”, añade Montero. Aproximadamente el 60 por ciento de la producción de cereza se destina al mercado exterior.

En el Valle del Jerte el cultivo de las cerezas se desempeña de una manera natural, tradicional y sin aditivos, lo que consigue que las cerezas y picotas tengan un sabor único y un altísimo contenido en vitaminas, oligoelementos, flavonoides, etc. Tras una cuidadosa selección a pie de árbol, de acuerdo a un riguroso control de calidad, sólo las mejores se identifican con el sello de la Denominación de Origen Cereza del Jerte.

Existen muchos tipos diferentes de cereza, la variedad principal en la zona del Jerte es la cereza sin rabito llamada picota que llegan a partir de la primera quincena de junio y que, con la máxima calidad garantizada por la contraetiqueta que siempre les acompaña, estarán en los mercados hasta la primera semana de agosto.

La máxima calidad que garantiza la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es muy fácil de encontrar en cualquier frutería gracias a la contraetiqueta que acompaña cada caja de cerezas y picotas procedentes del Valle del Jerte.


De la mano del Bartender de Chicote, Chema Insausti, la DOP Cereza del Jerte presenta tres cócteles en el Museo Chicote


Fecha: Miércoles, 27 de mayo
Hora: 12.00 horas
Lugar: Museo Chicote. C/ Gran Vía, 12



El próximo miércoles, 27 de mayo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte presentará en el Museo Chicote, tres cócteles creados por el Bartender de Chicote, Chema Insausti.

El Barman realizará una demostración en directo de la elaboración de estos tres cócteles ideados para disfrutar del sabor de la Cereza del Jerte con DOP.

Las cualidades refrescantes de esta fruta, la hacen ideal para la elaboración de bebidas y cócteles originales que harán las delicias de los clientes del afamado Museo Chicote.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte:

El Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es una entidad que trabaja para promocionar y certificar el origen y la calidad de los productos protegidos. Sus principales objetivos son difundir la imagen corporativa de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, así como promocionar el cultivo y la comercialización de cerezas de calidad.

XXIX Salón de Gourmets se celebra los días 13, 14, 15 y 16 de abril 2015

XXIX Salón de Gourmets
Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad
13, 14, 15 y 16 de abril de 2015
Feria de Madrid - IFEMA
Pabellones 4, 6 y 8

Los productos a escena*

Variados, excepcionales, innovadores… en definitiva, los protagonistas del XXIX Salón de Gourmets (SG), que tendrá lugar el 13, 14, 15 y 16 de abril. Los visitantes profesionales tienen 4 días para empaparse de las últimas tendencias del sector agroalimentario y descubrir los aproximadamente 35.000 productos que se expondrán, de los cuales 1.100 pertenecen a la categoría de Nuevos Productos. Una edición que cuenta con Estrella Galicia y Nespresso como Cerveza y Café Oficial.

Como no podía ser de otra manera en el país con mayor extensión de viñedo y recientemente primer exportador del mundo, el sector que encabeza el ranking de productos más expuestos es el vino con un 29,10%. En el SG se pueden encontrar las mejores referencias vinícolas no solo de España, sino procedentes de todo el mundo, un espacio exclusivo donde encontrar las últimas añadas.

Existen varias zonas temáticas donde los profesionales pueden sumergirse en el mundo vinícola. La más popular es el XX Túnel del Vino que con el patrocinio del MAGRAMA agrupa 23 variedades de uva y 270 vinos, de 213 bodegas emblemáticas, procedentes de diferentes DDOO españolas.

En el V Ágora del Vino y II Los Mejores de la Guía Gourmets 2015 (LMG), dos de los espacios que cada edición van adquiriendo más notoriedad, se podrán encontrar diferentes bodegas españolas que acuden a título individual y una selección avalada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets de los vinos que han obtenido las mejores calificaciones en la XXX Guía de Vinos Gourmets, 2015, respectivamente.

Además, para que todo el público pueda conocer la riqueza vinícola española en el XVI Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) los visitantes podrán dar una vuelta por el XV Rincón del Vino / Club de Vinos Gourmets y La Vie en Rose, dedicado en exclusiva a los rosados.

El segundo sector más importante son los aceites – España es líder indiscutible en cuanto a producción, comercialización y exportación- con un 16,59%, aquí las aceiteras presentarán todas sus novedades para este año.

Los visitantes podrán disfrutar de dos importantes zonas, la IV Oleoteca y Aceites de Oliva Virgen de España, donde expertos mostrarán las variedades y los beneficios del jugo de la aceituna.

Una extensa lista

Pueden ser de todo tipo, cárnicas, de pescado, marisco, fruta, hortalizas o legumbres, cualquier alimento es susceptible de ser envasado, por eso las conservas (15,81%) y sus novedades se podrán descubrir en el SG.

Los jamones y paletas (10,81%) cuentan con uno de los clásicos del SG, el XXII Concurso de Cortadores de Jamón, patrocinado por Dehesa de Extremadura. Además, en las vitrinas de Nuevos Productos se podrán encontrar las últimas tendencias de este sector.

Nacionales y extranjeros, las variedades de quesos (9,94 %) serán infinitas y no faltarán los de oveja, cabra, vaca, azules, frescos, las mezclas y las variedades atortadas. Además, los elaboradores presentarán sus nuevos productos con sabores novedosos, ingeniosos métodos de elaboración y leches singulares.

Este sector, tan importante para el SG y para los queseros artesanos, cuenta con un amplio espacio en el TSG conocido como el XV GourmetQuesos, Quesos de Autor donde se celebrará el VI Campeonato de España de Quesos de España y el I Concurso Mejor Tabla de Quesos .

Los expositores encargados de traer la dulcería (9,92%) al SG, presentarán nuevas elaboraciones referentes a la bollería artesanal, confituras, dulces de almendra, gelatinas, mazapán, peladillas, turrón y productos de pastelería. Y en cuanto al sector que le sigue, la charcutería (9,37%), que se pueden dividir en fiambres, embutidos y salazones, se encontrarán novedades que asombrarán en esta edición.

Las frutas , verduras , pescado , carnes , setas , mariscos y aves , englobados bajo el título de productos frescos (8,68%) es un sector que aumenta edición tras edición y que presentará un género muy renovado .

En el sector de las bebidas espirituosas (8,53%) se engloban diferentes destilados, sidra , aguardientes y cervezas , esta última contará con un espacio propio, la III ECA en el que se podrán encontrar variedades artesanales. Además, la cerveza será la protagonista de GourmeTapa / Estrella Galicia – III Campeonato Nacional de España de Tapas para Gourmets y de Beer Master Sessions Estrella Galicia / II Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza , los más populares del SG.

Nuevas apuestas

Los condimentos, encurtidos, especias y vinagres (8,06%), platos preparados (6,20%), bebidas sin alcohol (6,05%), mermelada y miel (5,74%), snacks y frutos secos (4,34%), ahumados y salazones (4,03%), salsas (3,10%), patés (2,79%), lácteos (2,64%), alimentos de 4ª y 5ª gama (2,48%), pan (2,33%), foie-gras y derivados de pato y oca (2,17%), legumbres (2,15%), pastas (2,02%), arroz (1,55%), azúcar (0,78%), caviar (0,62%), huevos y ovoproductos (0,31%), otros (2,40%), siguen aumentando su presencia en el SG y presentarán también sus últimas primicias .

Además, el SG está apostando por la creación de nuevos espacios como GourmetEquip que aglutina toda la maquinaria para hostelería (1,86%), el menaje (1,40%), editoriales (1,09%), servicios afines (0,80%) y vestuario de hostelería (0,50%) y EcoGourmets, que congrega a todos los alimentos y bebidas ecológicos con el apoyo del MAGRAMA.


* Los porcentajes corresponden a la pasada edición (marzo 2014)



Más información: http://goo.gl/RSO9by

#Navidadgourmet Baileys Chocolat Luxe y Mamá Framboise reinterpretan los clásicos postres navideños

Baileys Chocolat Luxe y Mamá Framboise reinterpretan los clásicos postres navideños de la mano del premiado chef pastelero Alejandro Montes y en colaboración con la diseñadora Lourdes Montes

Baileys, la marca que ya en 1974 revolucionó el mercado con la crema de whisky irlandés, reinterpreta ahora los clásicos dulces navideños utilizando la deliciosa sensación de whisky y chocolate de Baileys Chocolat Luxe.

Baileys Chocolat Luxe se cuela en la cocina de uno de los más prestigiosos templos de la alta repostería: Mamá Framboise. En colaboración con el chef pastelero Alejandro Montes, Baileys Chocolat Luxe y Mamá Framboise han creado, de cara a las Navidades, tres muy personales versiones del clásico Roscón de Reyes, el turrón de chocolate y el icónico pastel navideño irlandés, incorporándoles esta selecta y lujosa combinación de whisky, vainilla de Madagascar y más de 30g de auténtico chocolate belga.

La filosofía de trabajo de obrador de Mamá Framboise, basada en la dedicación, amor y respeto por la pastelería, y su espíritu de perfección, equilibrio y elegancia en los formatos y sabores, coinciden con el empeño de Baileys Chocolate Luxe por ofrecer una experiencia multi-sensorial desde el primer sorbo. La increíble sensación del auténtico chocolate belga fundiéndose en el paladar con el auténtico toque amargo del cacao matizado por la suave textura de la crema de whisky, adquiere ahora en un nuevo y sorprendente formato para celebrar el lanzamiento de la Edición Limitada de su botella dorada.

El proyecto suma además un atractivo añadido, la diseñadora Lourdes Montes, ha colaborado directamente en la elaboración de una de estas delicias, el Pastel Baileys Chocolat Luxe, y participó además en la presentación de las tres referencias en el local de Mamá Framboise Platea (c/ Goya 5, Madrid).

La creatividad insaciable del equipo de Baileys Chocolat Luxe se suma así al reconocido y premiado talento del chef pastelero Alejandro Montes (Mejor Pastelero Joven de España en 2006, Mejor Chocolatero de España 2007 y Medalla de Oro del Open de France de Desserts en 2010), y al toque personal de una figura tan popular como la de Lourdes Montes. En palabras del propio Alejandro Montes: ¨Aunque Baileys Chocolat Luxe tiene una primordial identidad como producto para degustar solo, es un ingrediente magnífico y versátil que se adapta al maridaje y combinación con otros ingredientes de la pastelería dando como resultado productos únicos e irrepetibles”. Según Lourdes, "Estoy encantada de participar en este evento con Baileys Chocalat Luxe. La cocina me apasiona y siempre intento preparar algún postre especial para estas fiestas. Estoy segura que después de colaborar con un chef de la categoría de Alejandro, este año mis recetas seguro tendrán un toque distinto y especial"

Los tres pasteles estarán a la venta en las dos boutiques en Madrid de Mamá Framboise (c/ Goya 5-7 y c/ Fernando VI, 23) hasta el 7 enero, para convertirse en la estrella de las celebraciones navideñas.

Comienza la III Edición de la Madrid Fruit Market Fashion Week en los Mercados Municipales de Madrid

Este año la Madrid Fruit Market Fashion Week celebrará su III Edición y volverá a llenar de actividades y novedades los mercados municipales de Madrid.

Veintisiete mercados municipales de Madrid, podrán disfrutar del 14 al 18 de octubre de la Madrid Fruit Market Fashion Week, una semana cargada de actividades lúdicas, culturales e informativas, dirigidas a todos los públicos, y organizada por Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con la Federación de Comercio Agrupado y Mercados (COCAM) y la Asociación “5 al día”.

El objetivo de esta semana es, además de conocer la extraordinaria calidad de las frutas y verduras que existen en los mercados, invitar a su compra y consumo, y promocionar los mercados de Madrid.

La gastronomía seguirá teniendo este año un hueco importante gracias a los Puntos de Degustación de frutas a cargo de nuestros socios S.A.T nº 2803 Trops con sus mangos, Kiwiberico con kiwi, Isla Bonita con mango y papayón, Plátano de Canarias, Huercasa con su maiz y Anecoop con el kaki persimon, y que podéis consultar en www.madrid.org, o www.5aldia.org.

Además de esta actividad se podrá disfrutar esos días de exposiciones, de los tradicionales talleres infantiles y tallado de frutas, de jornadas gastronómicas internacionales, entre otros.

La Madrid Fruit Market Fashion Week pretende convertirse en la mayor campaña de promoción simultánea de los mercados municipales de Madrid.



Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.
Entre sus acciones destacan actividades como el Programa Educativo “5 al día” o “Apadrina un Colegio”, con los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan numerosos colegios de toda España.

¿Helado de Picota del Jerte? ¡Atrévete a probarlo!

Más de 150 personas han probado el helado de Picota del Jerte con Denominación de Origen

Más de 150 personas acudieron, invitados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte y el Horno de San Onofre, al Mercado de San Miguel para degustar dos versiones diferentes de helado de Picota del Jerte, sorbete elaborado con agua y el helado realizado con leche.

Daniel Guerrero, dueño y maestro pastelero del Horno de San Onofre, animó a los clientes que acudieron a la degustación a probar las dos versiones del helado de Picota del Jerte. “Por su intenso sabor y esos trocitos de Picota es muy agradable al paladar y da sensación de producto natural y de calidad”, añadió.

La directora de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, Pilar Díez, ha subrayado que “nuestro objetivo es que el consumidor conozca las posibilidades que la Cereza del Jerte tiene, además de cómo fruta fresca, para la elaboración de helados u otros postres”.

Durante toda la jornada, los asistentes al espacio que el Horno de San Onofre tiene en tan emblemático mercado madrileño, pudieron disfrutar del sorbete y helado de Picota del Jerte. Con este acto, la Denominación de Origen Protegida pretende fomentar y divulgar el consumo de la Picota del Jerte. Además, durante toda la temporada de verano, el Horno de San Onofre mantendrá en su carta el helado y sorbete de Picota del Jerte.

Daniel Guerrero
Hijo de padre pastelero, entró como aprendiz a los 14 años en ‘Delicatesen’, donde el pastelero chocolatero señor Bonet le enseñó las artes del oficio. Con el paso de los años, Daniel Guerrero se quedó con el traspaso de una pastelería que se convirtió en el ‘Horno de San Onofre’.
La Tarta de Santiago, las Filloas y unas buenas materias primas hicieron que el Horno San Onofre funcionara hasta la actualidad.

Horno de San Onofre

En Horno San Onofre tradición pastelera y modernidad se dan la mano para crear panes y dulces que son referencia en Madrid. En 1972 abrió sus puertas el primer Horno San Onofre, en la madrileña calle del mismo nombre. Después se inauguró el Horno La Santiaguesa y a continuación La Tahona después de percibir que en Madrid había cierta demanda de pan artesano, ofreciendo una amplia gama de panes. Se siguen abriendo locales y así hoy podemos acercarnos a un pequeño Horno situado en la Calle Hernani y un suculento Gourmet al amparo de la calle San Onofre.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte:

El Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es una entidad que trabaja para promocionar y certificar el origen y la calidad de los productos protegidos. Sus principales objetivos son difundir la imagen corporativa de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, así como promocionar el cultivo y la comercialización de cerezas de calidad.


www.cerezadeljerte.org http://picotadeljerte.blogspot.com/


más información y descarga gratuita: www.picotastv.com

Los múltiples beneficios de incluir la Cereza del Jerte en la dieta de los niños

En los meses de mayo y junio las cerezas y picotas del Valle del Jerte se convierten en la fruta por excelencia del verano, y junto con las numerosas propiedades que contienen, se convierten en un ingrediente perfecto para incluir en el postre o la merienda de niños de todas las edades.

Todos esos cuantiosos beneficios que proporciona la cereza como fruto y que ayudan al sistema inmune a proteger el cuerpo contra enfermedades, se ven enormemente potenciados en las cerezas y picotas con Denominación de Origen Protegida del Jerte. Esto ocurre en gran parte por el especial cuidado y mantenimiento de los cerezos del Valle y la recogida del fruto en la temporada que corresponde, lo que permite obtener unas cerezas y picotas más frescas que en los cultivos intensos de los invernaderos donde pierden gran parte de sus propiedades.

La importancia de la Cereza del Jerte en la dieta infantil

En las cerezas y picotas del Jerte encontramos un alto contenido en flavonoides, así como en vitaminas A y C, propiedades que previenen la degeneración celular, por lo que incluirlo en la dieta desde pequeños ayuda a prevenir enfermedades degenerativas neuronales. Además constituyen un buen cúmulo de minerales como el hierro, el calcio, el fósforo o el potasio y de oligoelentos que previenen la anemia y culaquier tipo de carencia que suelen aparecen durante los primeros años de la niñez.

Las cerezas del Jerte son ricas en antioxidantes lo que, además de muy beneficiosas para la salud, estimulan los biorritmos de los niños ayudándoles a impulsar su actividad diaria y favorecer el sueño. A pesar de ser uno de los frutos con menos calorías y menos grasos las cerezas tienen un alto aporte energético al producir sustancias como la serotonina y melatonina.

Asimismo, su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y ayuda a los niños en el proceso de la digestión, por lo que es recomendable aprovechar la temporada de cerezas del Jerte para incluirlas en su alimentación.

Las Cerezas y Picotas del Jerte son frutas pequeñas, perfectas para incorporar en la dieta de los niños puesto que son un alimento fácil de comer en cualquier sitio, esto les permite llevarlas al colegio, al parque o a la calle para merendar o almorzar sin necesidad de cubiertos como sí requieren otras frutas. Al mismo tiempo constituyen un sustituto saludable de la bollería en la merienda y de la típica manzana o pera que los niños pueden comer durante todo el año.

Por otro lado, el fruto de la cereza contiene azúcares de asimilación fácil por lo que son muy adecuadas para los purés y las papillas de los bebés.

El zumo de la cereza tiene un alto contenido en polifenoles que ayudan a controlar la inflamación y el dolor por su acción analgésica. Además el zumo de cereza es una forma rápida y fácil de tomar para aquellos niños que no les guste comer fruta o que dispongan de poco tiempo para comerla. Por otro lado, el zumo de las Picotas del Jerte, al ser las que más dulzor acumulan, se convierte una bebida totalmente natural, con un color rojo muy intenso, que los niños encuentran divertida y dulce.

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Video: Cinco Jotas celebra 1ª edición del "Cinco Jotas International Tapa Award"

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MULTIMEDIA: “Los andares del pata negra”, tapa ganadora, 1ª edición del “Cinco Jotas International Tapa Award”

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Le Cordon Bleu de Miami se proclama escuela ganadora de la 1ª edición del “Cinco Jotas International Tapa Award”


Paulette Tejada, de la Escuela Le Cordon Bleu de Miami, se ha proclamado ganadora de la 1ª edición del “Cinco Jotas International Tapa Award”

Con el objetivo de divulgar la cultura del Jamón de Bellota 100% Ibérico en el mundo, Cinco Jotas ha reunido a los futuros talentos gastronómicos internacionales en un evento único

Gusto, creatividad, presentación, estética, orden y pulcritud han sido los criterios que los miembros del jurado, presidido por Pedro Subijana, han valorado para escoger la tapa ganadora


Cinco Jotas ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, la final de la 1ª edición del “Cinco Jotas International Tapa Award”. Doce alumnos, futuros talentos gastronómicos internacionales, han competido para elaborar la Mejor Tapa, seña de identidad de la cultura ibérica, cuyo ingrediente clave ha sido el Jamón de Bellota 100% Ibérico, considerado un Tesoro de Nuestro Patrimonio.

Paulette Tejada, de la Escuela Le Cordon Bleu de Miami, se ha alzado como ganadora en una final gastronómica donde el gusto, creatividad, presentación, estética, orden y pulcritud han sido los criterios de valoración que los miembros del jurado, presidido por Pedro Subijana, han tenido en cuenta para seleccionar la tapa ganadora.

“Los andares del pata negra”, tapa ganadora

Paulette Tejada, de 22 años, nacida en Nueva York y criada en República Dominicana, ha presentado su tapa “Los andares del pata negra”, inspirada en “la historia del Cerdo Ibérico antes de convertirse en jamón”. Para elaborar su propuesta gastronómica, Paulette ha comentado que “la visión que tengo con mi tapa es representar toda la naturaleza y vida que rodea al Cerdo Ibérico hasta que se convierte finalmente en la loncha de jamón perfecta. Utilizo la bellota, que es su alimentación básica. Pero también utilizo otros ingredientes que son de temporada durante el período de Montanera, época en la que el Cerdo Ibérico pasta en libertad por las Dehesas de Huelva, Incorporo grasa de Jamón de Bellota 100% Ibérico en casi todos los elementos de la tapa y cortes del área del hueso y de la maza de la pieza del Jamón. ”.Entre los ingredientes utilizados ha citado “el ajoblanco, pan campesino, vinagreta de Jerez, tomillo, almendras tostadas, tomates concassé (pelados sin pulpa), en dados pequeños, y salteados, con aceite de Jamón de Bellota 100% Ibérico de Cinco Jotas. Con una base de puré de patatas y cortes de la contramasa de la paleta y una tostadita realizada con harina de bellota, sal, aceite procedente del Jamón y agua”.

Pedro Subijana ha valorado “las diferentes interpretaciones de cada participante y la creatividad a la hora de elaborar sus tapas, donde el jamón ha sido el gran protagonista”. De la tapa ganadora, ha destacado “el concepto global que incorpora cada uno de los elementos clave en el proceso de elaboración del Jamón como la bellota y las setas tan presentes en la Dehesa”.

Doce alumnos, seis países, un protagonista: el Jamón de Bellota 100% Ibérico

Una hora y media ha sido el tiempo que los doce participantes de las mejores escuelas gastronómicas del mundo, de China, la Shanghai Institute of Tourism y la Beijing Jinsong Vocational High School; de España la Hoffman y la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid; de Estados Unidos, The International Culinary Center de Nueva York y Le Cordon Bleu de Miami; de Francia el Institut Paul Bocuse y École Hotelière de Bonneveine de Marseille; de Reino Unido la Westminster Kingsway College y la University of West London; de Rusia Ragout School y Swissam Hospitality Business School, han tenido para elaborar sus propuestas gastronómicas ante un jurado de excepción formado por Da Dong, considerado el chef más creativo de China por haber fusionado los sabores de la cocina tradicional con la sofisticación de la gastronomía occidental de vanguardia, Anatoly Komm, máximo representante de la cocina de vanguardia rusa y Paco Torreblanca, maestro artesano pastelero por excelencia.

Ceremonia de entrega de Premios con más de 150 invitados

El Círculo de Bellas Artes de Madrid ha sido testigo de la ceremonia de entrega de premios del “Cinco Jotas International Tapa Award”. Los doce participantes han subido al escenario a recoger su diploma de participación de la mano de Pedro Subijana; se ha procedido a la entrega de las menciones a las tapas con mejor gusto a Zhang Junheng de la Escuela de Beijing Jinsong Vocational School, mejor creatividad a Mikhail Vinogrado de la Escuela Ragout School y mejor presentación a Jarosuk, del Instituto Paul Bocuse. Y finalmente, Tomás Osborne, Presidente del Consejo de Administración de Osborne, ha entregado el trofeo a Paul autor de la mejor tapa. El ganador ha sido galardonado con una beca de tres meses en Akelaŕe tutelado por Pedro Subijana y un premio con dotación económica de 3.000€ para su escuela, en concepto de “laboratorio gastronómico Cinco Jotas”.

Más de 150 invitados procedentes de China, Estados Unidos, Francia, Reino Unido y Rusia han asistido a la clausura de la primera edición del Concurso que tiene como objetivo la divulgación de la cultura del jamón en el mundo. Entre ellos destacan Katheleen Hennessey, Cónsul General de Estados Unidos y Yuri P. Korchagin de la Embajada Rusa.

La presencia española ha sido representada por Carlos Espinosa de los Monteros, Presidente de Marca España, Carlos Falcó, Presidente Ejecutivo del Círculo Fortuny, Miguel Garrido, Director general de la Cámara de Comercio y Presidente de la Academia Gastronómica Madrileña, Ana Larrañaga, Presidenta de FITUR, Teresa de la Cierva, Vicepresidenta de la Academia Gastronómica Madrileña y María León.


Cinco Jotas: Un Tesoro de Nuestro Patrimonio

Cinco Jotas es la Leyenda del Jamón de Bellota 100% Ibérico. Cinco Jotas es un lugar privilegiado: Jabugo. Cinco Jotas es una fecha histórica: 1879. Cinco Jotas es una tradición ancestral en la cría, la elaboración y el corte a mano. Cinco Jotas es un Tesoro de Nuestro Patrimonio.
Cinco Jotas es una marca legendaria, con más de 130 años de experiencia en conservar la pureza y autenticidad de los mejores productos del Cerdo 100% Ibérico del mundo. Y es que una de las claves del éxito en Cinco Jotas, es que desde siempre ha criado a sus cerdos en libertad.
La Dehesa es el espacio natural en el que el Cerdo de Bellota 100% Ibérico consigue toda su calidad. Sin su geografía particular, no se conseguiría esa distinguida casta. El Cerdo 100% Ibérico es un animal autóctono que se ha ido adaptando a lo largo del tiempo a las dehesas manejadas por los hombres.

El pueblo de Jabugo es un enclave único para la curación de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico. Situado a una altitud de 658 metros en el Parque Natural de Sierra Aracena y Picos de Aroche, fue declarado Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la UNESCO. Las intensas lluvias acompañadas de un clima suave y los vientos procedentes del Atlántico, convierten a éste en el lugar perfecto para obtener lo que algunos denominan “el mejor Jamón del mundo”.

Cinco Jotas cuenta desde su nacimiento en Jabugo, con los conocimientos y la sabiduría, heredada de la gente local para la elaboración del Jamón de Bellota 100% Ibérico. Sus habitantes, desde sus orígenes han participado en la creación de Cinco Jotas aportando los conocimientos adquiridos y transmitidos de generación en generación, costumbre que se sigue manteniendo hoy en día en nuestras bodegas.
Así, queriendo preservar esa sabiduría ancestral, se crearon oficios especializados tan reconocidos mundialmente como el del “Maestro Cortador” o el del “Perfilador”, oficios por los que ya han pasado 4 y 5 generaciones y sin los que Cinco Jotas no sería posible.
Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico se obtiene fruto de un conjunto de factores que nada tienen que ver con la casualidad sino la persistencia en el método. Es finito, es escaso y no es reproducible si sus factores se alteran. Un producto único, excelente por definición, gourmet por necesidad. Un Tesoro de Nuestro Patrimonio.

Cortefiel participa en la "Soul Food Nights" con Mario Sandoval!

VIDEO, FOTOS, AUDIO, INFORMACIÓN DESCARGA GRATUITA EN: http://grupocortefielnews.com/


CORTEFIEL PARTICIPA EN LA “SOUL FOOD NIGHTS” Y CONVIERTE SU TIENDA DE LA CALLE SERRANO EN UN RESTAURANTE POR UNA NOCHE


Moda y gastronomía comparten un mismo lugar para transmitir lo mejor de cada una de forma solidaria


Cortefiel ha colaborado con la iniciativa solidaria “SOUL FOOD NIGHTS”, un evento que ha reunido a los cocineros de mayor prestigio de nuestro país en una selección de las mejores tiendas del Barrio de Salamanca de Madrid, con el objetivo de recaudar fondos destinados a Acción contra el Hambre.

La tienda de Cortefiel, situada en la calle Serrano de Madrid, contó con la presencia de Mario Sandoval como Chef y anfitrión, quien preparó una cena solidaria. Sólo por una noche, Cortefiel transformó su espacio de moda en un restaurante efímero y muy elegante. Según afirmó Mario “hacemos esta acción en tiendas de lujo porque consideramos que moda y gastronomía van unidas y que mejor espacio para celebrar esta acción que en una tienda de moda como Cortefiel”.

Durante la velada, un grupo reducido de comensales disfrutaron de un menú elaborado por el equipo de Mario Sandoval, propietario del Restaurante Coque ,calificado con una estrella Michelin. En palabras del prestigioso chef “en la tienda de Cortefiel hemos preparado una degustación de algunos platos elaborados con alimentos de la temporada. Esta noche vamos a ofrecer una cocina elegante y solidaria con alimentos vinculados a la ecología y al consumo responsable”.

El Mango español se va de gira

Trops continúa, un año más y de nuevo junto a “5 al día”, con la campaña de promoción del mango


Por tercer año consecutivo, Trops ha decidido llevar a cabo, con la colaboración de “5 al día”, degustaciones de mango en diversos Mercados Municipales de toda España. La iniciativa, que se desarrollará del 11 de septiembre al 19 de octubre, sigue la línea de la que ya se desarrolló en años anteriores.

Nuestro socio TROPS, Asociación de Productores de comercializa y produce fruta tropical, (mango, aguacate, litchi, kumquat, níspero y chirimoya) emprende en colaboración con la Asociación “5 al día” una campaña de promoción en mercados municipales de toda España. Con el objetivo principal de dar a conocer las bondades del mango TROPS, se realizarán puntos consejo con degustación de mango atendido por dietistas-nutricionistas que asesorarán a todos los asistentes. Entre el 11 de septiembre y el 19 de octubre, diversos Mercados Municipales de toda España tendrán un stand informativo en el que, además de poder probar mango fresco, una dietista-nutricionista explicará a los clientes los beneficios de este alimento y llevarse recetarios, pegatinas y marcapáginas.

De esta forma, la iniciativa se desarrollará en Madrid, Barcelona, Valencia, Bilbao, Zaragoza, Ferrol, A Coruña, Sevilla, Murcia, Santander y Oviedo, en fechas y mercados distintos. Con esta campaña, Trops pretende continuar popularizando su mango de producción propia, como única organización de productores de fruta tropical de Europa que es esta empresa. Mientras, “5 al día” continúa difundiendo su mensaje de la necesidad de mantener una alimentación sana y equilibrada.

Quienes deseen degustar esta sabrosa fruta tropical producida en España y, además, conocer sus propiedades, podrán hacerlo en horario de 10.00 a 13.00 h. en las siguientes fechas y mercados:


• Madrid:
- Mercado de Ventas: del 11 al 14 de septiembre y del 9 al 11 de octubre.
- Mercado Maravillas: del 18 al 21 de septiembre y del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de San Isidro: del 25 al 28 de septiembre y del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de Barceló: del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de Santa María de la Cabeza: del 18 de 21 de septiembre y del 16 al 19 de octubre.
• Barcelona:
- Mercado de Ninot: del 12 al 14 de septiembre y del 9 al 11 de octubre.
- Mercado de Felipe II: del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de Hostafrancs: del 18 al 21 de septiembre.
- Mercado de Barceloneta: del 25 al 28 de septiembre y del 16 al 17 de octubre.
- Mercado de la Mercé: del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de Sants: del 16 al 19 de octubre.
• Valencia:
- Mercado Central de Valencia: del 11 al 14 de septiembre, del 18 al 21 de septiembre, del 2 al 5 de octubre y del 16 al 19 de octubre.
• Bilbao:
- Mercado del Ensanche: del 11 al 14 de septiembre y del 2 al 5 de octubre.
- Mercado de Deusto: del 25 al 28 de septiembre y del 16 al 19 de octubre.
• Zaragoza:
- Mercado de Lanuza: del 9 al 11 de octubre.
• El Ferrol:
- Mercado A Magdalena: del 18 al 21 de septiembre y del 9 al 11 de octubre.
• A Coruña:
- Mercado Eusebio Da guarda (Plaza de Lugo): del 11 al 14 de septiembre.
• Santander:
- Mercado de La Esperanza: del 11 al 14 de septiembre.
• Sevilla:
- Mercado Arenal: del 18 al 21 de septiembre y del 9 al 11 de octubre.
• Murcia:
- Mercado de las Verónicas: del 25 al 28 de septiembre.

• Oviedo:
- Mercado de Fontan: del 25 al 28 de septiembre y del 16 al 19 de octubre.



Sobre Trops
Trops es una cooperativa formada por más de 1100 socios productores, creada en 1979, líder en producción y comercialización de fruta tropical de España. Trops produce con prácticas agrarias respetuosas con el medio ambiente. Además, la situación de los productores, en la comarca granadina de la Anarquía, es un enclave privilegiado que permite obtener un producto de calidad superior.

Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Fresas y fresones, un placer exquisito al alcance de tu mano

Las fresas y fresones son frutos carnosos, jugosos y dulces. Resultan muy atractivos para niños y mayores por su forma de corazón y su color rojo intenso. En junio termina su periodo óptimo de consumo, así que si aún no has sucumbido a la tentación de consumir fresas y fresones esta temporada, te ofrecemos seguidamente información detallada de esta fruta, para ir abriendo boca y cultivar los conocimientos. Las fresas son un falso fruto del fresal derivado de la fresa salvaje (Fragaria vesca), originaria de la región de los Alpes. El fresón, considerado una variedad de fresa, proviene de dos especies americanas (California y Florida) que se mezclaron a su llegada a Europa en el siglo XV. La fresa es una planta herbácea de la familia de las Rosáceas. En realidad lo que se conoce como fresa son los receptáculos de sus flores, en los que se insertan los verdaderos frutos de la planta: los pequeños granos amarillos en cuyo interior se encuentran las semillas. Por eso decimos que la fresa es un falso fruto. Las fresas y fresones, como la mayoría de las frutas, apenas aportan energía y grasa. Su principal componente, después del agua lo constituyen los hidratos de carbono, fundamentalmente fructosa y glucosa. Son ricos en vitamina C, ácido fólico y fibra, y no aporta ni grasas saturadas ni sodio. Contienen diversos ácidos orgánicos, entre los que destacan el ácido cítrico, málico, oxálico, y también contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico. El color de la fresa es debido a unos pigmentos vegetales conocidos como antocianinas que actúan como potentes antioxidantes, lo que unido a su aporte de polifenoles y su riqueza en vitamina C, hace de las fresas una de las frutas con mayor capacidad antioxidante. Las fresas son un potente aliado para combatir los efectos dañinos del exceso de colesterol "malo", y prevenir el estreñimiento. Además, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial. Fresón de Palos, uno de los principales productores españoles de fresones y socio de “5 al día”, ha compartido con nosotros el proceso de cultivo de sus frutos. En Fresón de Palos, cada campaña se inicia con la obtención de la planta en sus propios viveros. La planta del fresón requiere estar expuesta, de forma regular, a bajas temperaturas, para que, posteriormente, pueda aportar una fructificación abundante. Una vez que las matas están en el momento óptimo, se trasladan a Palos de la Frontera y se replantan en un entorno privilegiado, un enclave dominado por el Parque Nacional de Doñana y rodeado por la campiña, las marismas y la costa del Océano Atlántico. En este paraíso natural, se cultivan más de 1.100 hectáreas de tierras arenosas y rojizas, situadas sobre calizas terrosas; unas condiciones geológicas que, unidas a un suave clima y a un agua de excelente calidad para el regadío, constituyen las características idóneas para el crecimiento del fresón. El fresón y la fresa son unas frutas extremadamente sensibles a la temperatura y necesitan frío permanente para la conservación de su aspecto y de sus propiedades nutritivas. Conviene por tanto guardarlas en el frigorífico a unos 4º C, y sacarlas una hora antes de su consumo para apreciar todas sus virtudes. No se deben lavar ni sumergir en agua hasta que no se vayan a consumir. Tampoco es aconsejable retirarles el peciolo antes del lavado. ¿Has probado alguna vez a incluir la fruta en alguna receta salada? ¿Crees que las fresas combinarían bien con las vieiras? Te proponemos un plato delicioso y refrescante para que lo descubras tú mismo. VIEIRAS CON ENSALADA DE PEPINO Y FRESAS Ingredientes 4 personas: 500 g de fresas 200 g de pepino 8 vieiras limpias El zumo de 1 lima 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 trocito de jengibre fresco (2 cm) Pimienta negra recién molida Unas ramitas de cilantro Sal marina Preparación: Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar el centro con ayuda de una cucharita. Cortar el pepino en tiras finas con una mandolina. Lavar el cilantro, secarlo bien, eliminar los tallos y reservar las hojas. Rallar el jengibre. Mezclar las tiras de pepino, las hojitas de cilantro, el jengibre rallado, el zumo de lima, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Lavar las fresas, cortarlas en láminas y mezclar con el preparado anterior para formar la ensalada. Lavar las vieiras y secarlas suavemente con un paño. Calentar el resto del aceite en una sartén, y dorar las vieiras durante 2 minutos por cada lado. Salpimentarlas y servirlas con la ensalada de pepino y fresas.

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VUELVEN LAS NOCHES MÁGICAS A VALLECAS

VUELVEN LAS NOCHES MÁGICAS A VALLECAS

Un menú mágico insuperable y grandes magos componen los ingredientes de las cenas más mágicas de la capital

La Cruz Blanca de Vallecas vuelve a reunir a magníficos magos para ofrecer veladas inolvidables. El responsable, Don Antonio Cosmen, apostó por estas actividades la primavera pasada, con un éxito arrollador. Las jornadas se continuaron en verano y ahora regresan para inaugurar el nuevo año.
La Cruz Blanca de Vallecas ya ha sido protagonista en anteriores ocasiones, entre ellas, el servir uno de los mejores cocidos madrileños, especialidad que se puede disfrutar todos los fines de semana a mediodía. Pero los viernes y sábados, al caer el sol, llegan los mejores magos del panorama nacional con sus juegos más sorprendentes, y hacen de la popular casa de comidas, un auténtico comedor mágico.
Los magos, que están promocionando el Congreso Nacional de Magia, que se celebra en junio de 2011 en Madrid, harán Magia de cerca por las mesas, para que el comensal y espectador disfrute entre plato y plato. Y al final, si la Magia de la noche lo permite, habrá un pequeño espectáculo para todos.
Las Noches Mágicas de Vallecas vuelven el próximo 4 de febrero y tendrán lugar los viernes y sábados a partir de las 21,30 horas en Cruz Blanca (C/ Carlos Martín Álvarez, 58. 28018 Madrid. Reservas en el 91 477 34 38).
El buen rato está asegurado. Y es que el éxito de la fórmula se ha basado en un espectáculo diferente que de por sí es atractivo, al que se le ha sumado un menú extenso y a muy buen precio (18 €).

El D.O.P. Cereza del Jerte recibe el premio “5 al día” por su compromiso con la educación de hábitos saludables en los niños

El D.O.P. Cereza del Jerte recibe el premio “5 al día” por su compromiso con la educación de hábitos saludables en los niños

La entrega tendrá lugar a las 21:00 h, el jueves, 4 de marzo en el Hotel Nuevo Madrid, C/ Bausá nº 27 de Madrid.

El Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha sido premiado por la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” por su compromiso con la educación para la salud de los niños y su labor acercando el mundo de las frutas y hortalizas a los más pequeños.
Estor premios se entregan por tercer año consecutivo y reconocen el apoyo que diferentes organismos públicos y privados ofrecen en materia de promoción del consumo de frutas y hortalizas.
D.O.P. Cereza del Jerte recibe este galardón por promocionar hábitos saludables entre la población infantil haciendo especial hincapié en el consumo de las 5 raciones diarias de frutas y hortalizas.
José Fernández García, Presidente del Consejo Regulador D.O.P Cereza del Jerte recogerá este galardón que en ediciones anteriores ha recibido el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, la Comisión Europea o la Asociación de Plátano de Canarias.
Los premios “5 al día” tendrán lugar en el marco de la celebración de la XII Asamblea General de Socios que celebra la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” en Madrid.

Nota al editor:
El Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es una entidad que trabaja para promocionar y certificar el origen y la calidad de los productos protegidos. Sus principales objetivos son difundir la imagen corporativa de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, así como promocionar el cultivo y la comercialización de cerezas de calidad.
Para más información:
Pilar Díaz Flores
DIRECTORA TÉCNICA - D.O.P. "Cereza del Jerte"
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