¿Conocemos la carne de vacuno tan protagonista en estas fechas navideños?

La carne de vacuno, protagonista en Navidad

Se trata de un producto que ofrece multitud de posibilidades gastronómicas para sorprender en la mesa durante estas fiestas

Llega la Navidad y, con ella, la ocasión perfecta para dar rienda suelta a las capacidades gastronómicas de nuestros alimentos. España dispone de un extenso abanico de productos de calidad reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras que adquieren durante estas fechas un brillo especial. Uno de ellos es la carne de vacuno, protagonista tanto en celebraciones con un cariz más familiar, como las cenas de Nochebuena y Nochevieja o las comidas de Navidad o Año Nuevo, como en encuentros más festivos, como las cenas de empresa o de amigos que se suceden durante estos días.

La carne de vacuno es la elección perfecta a la hora de plantear menús navideños por las numerosas posibilidades que ofrece. Empezando por el tipo de animal, la carne puede ser de ternera, blanda y escasamente engrasada; de añojo, más consistente que la anterior y de una coloración rosada; de novilla/novillo, muy sabrosa; y de vacuno mayor, de carne más rojiza e igualmente apetitosa.

Asimismo, los consumidores pueden optar por distintos cortes, eligiendo de esta manera aquellos que más se adecúen a sus gustos y expectativas. Es importante tener en cuenta las características y adecuación de cada una de las piezas, ya que los distintos cortes del vacuno tienen características propias que los hacen adecuados para una u otra preparación.

De todas estas opciones, destaca la aptitud culinaria del solomillo, el lomo alto y el lomo bajo, considerados los cortes de mayor calidad. Sus características los convierten en ideales para cocinar en estas fiestas. En el caso del solomillo, la joya de la corona, su pronunciada terneza lo hace ideal para asar entero, aunque también es tendencia consumirlo crudo, en steak tartar.

Por su parte, del lomo alto, salen entrecots y chuletones e incluso se puede experimentar con roast beef al más puro estilo anglosajón. En cuanto al lomo bajo, tierno al igual que el alto, se puede asar entero o en filetes de mayor grosor.

Como regla general, el consumidor ha de tener en cuenta que, para obtener la mayor terneza, cuanto mayor sea la calidad de una carne, su cocinado debe hacerse a mayor temperatura y menos tiempo.

Además de las sencillas preparaciones a la plancha o a la parrilla acompañadas de sal y algunas especias, suficiente para disfrutar este tipo de carnes en el día a día, para las fiestas se puede buscar siempre un toque más especial o sofisticado con el que sorprender a nuestros comensales.

La alta gastronomía no deja de utilizar este producto de forma habitual por sus propiedades y lo que le puede ofrecer al comensal. Para el chef Javier Aranda, ganador de una estrella Michelín, la carne de vacuno es una pieza clave: “las materias primas de calidad son la base de la buena gastronomía y por ello siempre cuento con el vacuno en mi cocina. Además, las distintas propiedades de los cortes me ofrecen una gran versatilidad a la hora de crear distintos platos”.

PROVACUNO

http://www.provacuno.es/vacuno/provacuno/inicio_8_1_ap.html

Desde la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) se anima a sacar partido de las características de este producto, un alimento muy completo que ofrece principios nutritivos fundamentales y al tiempo supone un producto premium, ya que con las diferentes partes de la canal se pueden crear platos que, como ya se ha mencionado, cubren plenamente las mayores exigencias gastronómicas.

AUTOCONTROL dictamina que el anuncio "la prueba Sojasun" induce a comportamientos que pueden ser nocivos para la salud de los niños

#comunicado

Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial da la razón a la Asociación "5 al día".

El anuncio fomenta el desprecio hacia las verduras y el consumo excesivo de alimentos ricos en azúcar.

La Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial (Autocontrol) ha emitido un dictamen en el que concluye que el anuncio "la prueba Sojasun" difundido por la empresa Triballat España, S.L. "fomenta entre los menores el desprecio hacia las frutas y verduras y, además, el consumo excesivo de los yogures promocionados, lo cual resulta contrario a los más básicos hábitos de alimentación saludable."

Este dictamen, que no es vinculante para la empresa por no ser socia de este sistema de autodisciplina, responde a las acciones emprendidas por la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN) en las que manifestaron su más enérgico rechazo al anuncio, y que motivó a "5 al día" a denunciarlo ante Autocontrol para que se dirimiera la pertinencia o no de sus reclamaciones.

La argumentación se basaba en la manifiesta falta de sensibilidad de Sojasun con la alimentación de los niños por la manipulación del imágenes y mensajes con el objetivo de menospreciar el consumo de verduras, a la vez que se promovía el consumo de postres derivados de la soja con alto contenido en azúcares añadidos, lo que es potencialmente nocivo para la salud de los niños.

El dictamen emitido por la Sección Sexta del Jurado de la Publicidad de Autocontrol, después de argumentar con detalle que el anuncio está claramente dirigido al público infantil, ha aplicado los artículos 28 y 29 de su Código de Conducta Publicitaria que afecta a la publicidad dirigida a niños, concluyendo que las declaraciones y presentaciones visuales del anuncio, "pueden producir perjuicio mental, moral o físico" y que "estaría incitando a la adquisición de pautas o comportamientos que pueden resultar nocivos para su salud”.


La FEDN comparte con "5 al día " y Autocontrol el argumento de que el anuncio muestra cómo los niños repudian abiertamente las hortalizas servidas en el comedor; y cómo en lugar de tomar las verduras y hortalizas expuestas en el comedor, toman de manera desproporcionada los yogures promocionados. Así mismo, no ha pasado desapercibido a Autocontrol, cómo en algún caso el niño rechaza comer, dejando la bandeja totalmente vacía.

"5 al día " y la FEDN han dirigido un escrito a la empresa Triballat España, S.L., para que ante la clara evidencia de incumplimiento de los más básicos fundamentos deontológicos, retire de inmediato el anuncio por el potencial daño que puede ocasionar en la salud de niños y jóvenes.

Acceder aquí al dictamen completo emitido por Autocontrol.

Sobre la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” #5aldia
“5 al día” es una ASOCIACIÓN sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de entre frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Sobre La Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas -FEDN
La FEDN es una organización sin ánimo de lucro que tiene afectado de modo duradero su patrimonio a promover las Ciencias de la Nutrición Humana y Dietética en todas sus vertientes.
La fundación recibe el nombre de Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN), en reconocimiento a la labor desarrollada en defensa de la profesión del dietista-nutricionista y de la Nutrición Humana y Dietética por parte de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) constituida en el año 1988.

Tel: 93 487 00 80. secretaria@fedn.es

La Asociación “5 al día” y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas rechazan la comunicación del postre SOJASUN

La Asociación “5 al día” y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas rechazan de forma enérgica la comunicación del postre SOJASUN

“5 al día” y FEDN, exigen la retirada inmediata del anuncio SOJASUN por ir en contra de las políticas de salud pública para la promoción de hábitos saludable en la población española.

Un alimentos ultra procesado y rico en azúcares añadidos no es una alternativa saludable a las frutas y hortalizas y a otros alimentos de origen vegetal.

La Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas “5 al día” y la FEDN manifiestan su más enérgico rechazo a la comunicación de la empresa SOJASUN para el fomento del consumo de vegetales en la población española, entre ellos las frutas y hortalizas.

Desde "5 al día" y la FEDN no se puede entender como una empresa puede manifestar tan poca sensibilidad con la alimentación de los niños. Además de irresponsable, es totalmente contraproducente para la promoción de hábitos saludables en una población tan vulnerable como la infantil. Las frutas y hortalizas deben estar presente en la alimentación, no sólo por su aporte nutricional, casi exclusivo, sino por su clara relación con hábitos saludables y la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

SOJASUN: Productos ultra procesados ricos en azúcar.

El alto contenido en azúcares añadidos que aportan los productos SOJASUN, algunos con hasta el 20% de azúcar, hace de ellos alimentos no recomendable para la dieta diaria de niños. El consumo excesivo de azúcares añadidos se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad, caries y diabetes, entre otras enfermedades crónicas. Al contrario de lo que se comunica en el video, las fuentes de proteínas y otras sustancias de origen vegetal, deben proceder de alimentos vegetales poco procesados siempre en el contexto de un patrón de dieta saludable, como lo es la dieta mediterránea, y no en forma de alimentos ultra procesados y ricos en azúcares como son los productos que se intentan promover desde SOJASUN.

Así mismo, la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición establece en su artículo 40 que " Las autoridades competentes velarán para que las
comidas servidas en escuelas infantiles y centros escolares sean variadas, equilibradas y estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad". De igual modo, el documento de consenso de alimentación en el entorno escolar, deja claro que las frutas y hortalizas deben estar presente en la comida con al menos una ración de cada una, promoviendo la gastronomía popular y el consumo variado de frutas y hortalizas.

Frutas y hortalizas, claves en la dieta mediterránea
Las frutas y hortalizas son claves en el patrón de dieta mediterránea por la variedad que aportan a nuestra alimentación, así como por su valor nutricional. Por ejemplo las espinacas contienen de modo natural fibra, magnesio, potasio, hierro, ácido fólico, y vitaminas K, E y B2.

Es absolutamente demagógico el modo en el que SOJASUN presenta hortalizas como las espinacas, el brócoli, la coliflor o las zanahorias. Nuestra gastronomía dispone de numerosas recetas de hortalizas que son gustosas, saludables y muy bien aceptadas, como por ejemplo una ensalada de espinacas y manzana, o un salteado de brócoli con pollo, como ejemplo de las innumerables formas de presentar las hortalizas a los niños de un modo apetecible.
A pesar de que las hortalizas pueden no ser aceptadas con facilidad por los niños, existen estrategias que han mostrado resultado muy positivos por ejemplo:

Si los padres las tomamos, ellos también lo harán.

Ofrecer frutas y hortalizas en formas y texturas diversas y en preparaciones culinarias variadas que se adapten a sus preferencias.
Cocinar adecuadamente las hortalizas haciendo uso de recetas tradicionales y presentándolas de un modo atractivo y apetitoso.

Hacerles participe de las compras y la preparaciín de recetas.

Ofrecer las frutas y hortalizas nuevas con frecuencia pero sin obligarles a comérselas. No es una batalla, estamos educando.


Hubiera sido deseable que SOJASUN en vez de manipular tan burdamente el escenario en que se presentan las hortalizas, hubiese optado por presentar estrategias alineadas con la promoción de hábitos saludables.
Por lo tanto, desde "5 al día" y la FEDN exigimos la inmediata retirada de esta comunicación pues va en contra de toda la labor que numerosas entidades y las propias autoridades competentes en salud, agricultura y educación, están realizando para promover hábitos alimentarios saludables en la población española, especialmente en edades infantiles y donde las frutas y hortalizas juegan un papel destacado.


Para más información:
Dpto. de Comunicación “5 al Día”. Tel: 902 365 125 -Fax: 902 365 126. marketing@5aldia.com
Ctra. Villaverde-Vallecas, km. 3,800
Mercamadrid - Avda. Villa de Vallecas esquina C/52, Parcela J4
28053 Madrid www.5aldia.org / www.5aldia.com


Sobre la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”
“5 al día” es una ASOCIACIÓN sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.
Entre sus acciones destacan actividades como el “Programa Educativo 5 al Día” o “Apadrina un Colegio”, en los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan más de 1.200 colegios de toda España.

Sobre La Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas -FEDN
La FEDN es una organización sin ánimo de lucro que tiene afectado de modo duradero su patrimonio a promover las Ciencias de la Nutrición Humana y Dietética en todas sus vertientes.

La fundación recibe el nombre de Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN), en reconocimiento a la labor desarrollada en defensa de la profesión del dietista-nutricionista y de la Nutrición Humana y Dietética por parte de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) constituida en el año 1988.

Calle Luis Morondo nº 4 oficina 5 - 31006 Pamplona. Tel: 93 487 00 80. secretaria@fedn.es


@5aldiaspain
@aedninforma

video:

Asociación 5 al día y Peppa Pig se unen para ofrecer propósitos saludables

PROPÓSITOS SALUDABLES PARA ESTE AÑO CON PEPPA PIG Y 5 AL DÍA

La asociación 5 al día y Peppa Pig nos animan a poner en práctica en familia 10 propósitos saludables y realistas

Enero, tras los continuados excesos de la Navidad, supone un momento idóneo para reflexionar y proponernos alcanzar metas concretas a lo largo del año.

El entrañable personaje de Entertainment One, Peppa Pig, y la asociación sin ánimo de lucro 5 al día, en su empeño por difundir juntos los beneficios de seguir una alimentación variada, siempre con fruta y verdura, han creado un nuevo póster divulgativo con 10 propósitos saludables que niños y adultos podrán compartir en familia durante todo el año.

Los propósitos, expresados en un diseño alegre y divertido con la ayuda de la popular cerdita, fomentan hábitos saludables concretos y realistas, y muy fáciles de poner en práctica con los pequeños, ya que, tal como recalca la asociación, la salud del adulto está condicionada por el estilo de vida que sigamos en la infancia.

Huir del sedentarismo saliendo a pasear en familia, tomar fruta en el recreo o merienda, o incluir verduras en imaginativas recetas, son algunos de estos propósitos, que deberán estar siempre presentes a lo largo del crecimiento del niño.
El cartel, que se puede descargar gratuitamente en la web oficial de Peppa y en la de 5 al día , muestra divertidas viñetas llenas de color, que aluden a conocidos episodios de la serie en los que Peppa y su hermano pequeño George hacen deporte o, por ejemplo, acompañan a la compra a Papá y Mamá Pig.

Asimismo, este póster supone la tercera entrega de la colaboración entre 5 al día y Peppa, que empezaron con la difusión de un póster con consejos de alimentación para el verano y continuaron con otro sobre los mejores hábitos pensados para el otoño.
El consumo de frutas y hortalizas, así como la práctica regular de ejercicio físico, son pilares básicos de un crecimiento sano, especialmente si estos son desarrollados desde la infancia. La labor de 5 al día con la ayuda de Peppa es conseguir que los más pequeños interioricen estos hábitos.


Sobre eOne

Entertainment One Ltd. (LSE:ETO) es una compañía internacional de entretenimiento especializada en la adquisición, producción y distribución de películas, y contenido televisivo. La empresa está presente en todo el mundo: Canadá, Estados Unidos, Reino Unido, Irlanda, España, Benelux, Francia, Alemania, Escandinavia, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Corea del Sur. A través de sus divisiones de Entretenimiento y Distribución, la compañía goza de gran experiencia en distribución cinematográfica, producción televisiva y musical, programación televisiva familiar, merchandising y licencias. Sus derechos de propiedad incluyen más de 35.000 títulos de cine y televisión, 2.800 horas de programación televisiva y 45.000 temas musicales.

Sobre 5 al día

“5 al día” es una Asociación internacional, sin ánimo de lucro, cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias entre frutas y hortalizas.
Entre sus principales acciones está la de informar sobre los beneficios que tiene para la salud el consumo diario de estos alimentos, y muy especialmente, la de concienciar al público infantil mediante un programa educativo desarrollado por científicos y pedagogos, el cual evoluciona a la vez que el niño durante todo el periodo escolar.





Para más información Peppa Pig: peppapig.com


PressRelease, Blog

“Frutas y Verduras, una oportunidad para una vida en salud sostenible”, día mundial de frutas y verduras.

16 de octubre, Día Mundial de las Frutas y Verduras


El Día mundial de las Frutas y Verduras coincide este año con el Día Mundial de la Alimentación.

"Frutas y Verduras, una oportunidad para una vida en salud sostenible” es el lema de esta 3ª Edición

El objetivo principal es concienciar a la población mundial de la importancia del consumo de frutas y verduras.

Numerosos países de todo el mundo desarrollarán actividades en torno a este día.

El consumo diario de frutas y hortalizas es clave para el seguimiento de una alimentación sana. En este sentido, el Día Mundial de la Frutas y Verduras es una iniciativa que persigue sensibilizar a la población mundial sobre la importancia del consumo diario frutas y hortalizas para la promoción de la salud y la prevención y control de la obesidad y las enfermedades crónicas, la mejora de la seguridad alimentaria mundial, así como poner en valor su papel en la sostenibilidad y biodiversidad de nuestro planeta.

Además este día coincide con el Día Mundial de la Alimentación que este año tiene el lema de “Protección social y agricultura: romper el ciclo de la pobreza rural”. Esta coincidencia ofrece la oportunidad de poner en relevancia el papel de las frutas y verduras en la seguridad alimentaria mundial y en la conservación del planeta, de ahí el lema elegido para esta edición: “Frutas y Verduras, una oportunidad para una vida en salud sostenible”.

Por otro lado, las enfermedades crónicas no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes, son responsables del 60% de las muertes en el mundo, mientras que la obesidad ocasiona 2.8 millones de muertes al año. Cifras sin duda escalofriantes, pero que podrían disminuirse considerablemente con habitos de vida saludables, entre los que destacan la actividad fisica regular y la alimentación saludable.
Según la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE 2011), el consumo medio diario de frutas en adultos es de 208 gramos, y el de hortalizas de 189 gramos, es decir, un total de 397 gramos/día lo que supone no más de 3 raciones. Por otra parte, el 56% y el 54% de los adultos no toman a diario frutas u hortalizas respectivamente, cifras que llegan en niños y jóvenes al 43% y 63 respectivamente (Encuesta Nacional de Salud 2011-2012).
La ingesta insuficiente de frutas y hortalizas en España se asocia, al igual que en otros países europeos, al elevado consumo de productos cárnicos y cereales refinados.

Con motivo de la celebración del Día Mundíal de las Frutas y Verduras, en diferentes países de la Alianza Internacional de Asociaciones y Movimientos "5 al día" - AIAM5, se están desarrollando diferentes actividades.


En Chile se realizarán durante todo el mes de octubre Sesiones de Alimentación saludable a apoderados y profesores de escuelas vulnerables y rurales y sesiones de cocina saludable con la participación de una nutricionista y chef en escuelas, donde se les enseñará a cocinar sano con recetas fáciles de elaborar y con ingredientes económicos a padres y profesores de escuelas vulnerable de la región metropolitana y V región.

Se participará en diferentes actividades masivas como feria científica, desfile comunal, etc donde se regalarán frutas a la comunidad asistente y material educativo.

Se hará entrega de regalos a toda la comunidad escolar de 12 escuelas vulnerables y rurales por la celebración del Dia del profesor. Premiación a aquellos niños que compren colaciones saludables en el kiosco de la escuela, o que lleven colaciones saludables desde su casa. También se educará al consumidor que asiste a comprar en supermercado donde habrá un stand saludable atendido por nutricionista, la cual entrega recomendaciones y mensajes saludables a consumidores de la región metropolitana y V región.. Taller saludable a trabajadores de locales comerciales.

Específicamente para el día 16 de Octubre, se realizará una celebración en conjunto con la FAO para celebrar el Día Mundial de la Alimentación y el Día Mundial de las frutas y verduras en la escuela más vulnerable de la Región Metropolitana. Esta celebración se llevará a cabo gracias al apoyo del Mercado Mayorista Lo Valledor y las siguientes instituciones:

- Ministerio de Agricultura (FUCOA, ACHIPIA, INDAP)
- Ministerio de Salud
- Ministerio de Desarrollo Social (Elige Vivir Sano)
- Ferias Libres (ASOF)
- CODEMA (Corporación Observatorio del Mercado Alimentario)

Esta celebración consistirá en múltiples actividades, tales como: desayuno saludable para los niños, baile zumba, clases de nutrición, muestra de mapa semillas de Chile, trabajo en el huerto, concurso de dibujos, entrega información programas alimentarios y ley alimentos, mediciones nutricionales y entrega de fruta. Contará con la presencia de autoridades

En España, se ha lanzado una campaña en Redes Sociales denominada “Practica el 5” que comenzó su difusión por Facebook, Twitter, Instagram y www.5aldia.org la semana pasada y cuyo objetivo es fomentar el consumo de frutas y verduras entre la población mediante la subida de una foto comiendo frutas y haciendo el gesto del “5” con la mano. Además en el marco de la feria Internacional Fruit Attraction se repartirán brochetas de frutas y verduras. También se ofrecerá un Menú Saludable compuesto de una ensalada completa y fruta de postre. Se impartirán talleres de zumos naturales con frutas y hortalizas frescas dirigidas a niños.

En México ese día se hará entrega de fruta de temporada mexicana a la población, acompañada con un folleto informativo alusivo al Día Mundial de la Alimentación y Día Mundial de las Frutas y Verduras, estas actividades se realizarán en las principales avenidas de la Ciudad de México (Paseo de la Reforma), así como en Mercados Públicos de la Ciudad, con la finalidad de impulsar el consumo de frutas y verduras. De igual forma, se invitará a la población que reciba la fruta tomarse una selfie con la fruta y postearla en la página de FB/ 5xDía, invitando a sus amigos a darle Like, las tres fotos que reciban la mayor cantidad de “likes” recibirán un regalo.

En Uruguay han convocado a sus asociados y toda la población que se sume a difundir la Conciencia por una Alimentación Saludable y mayor consumo de Frutas y Verduras entorno al Día Mundial de la Alimentación y Día Mundial de las Frutas y Verduras. Además participaran en la Jornada del Día Mundial de la Alimentación 2015 a realizarse en el Parque Cambado (Av. Luis Alberto de Herrera 4196), donde tendrán un stand informativo del Programa 5 al Día Uruguay y MAES de 9 a 17 horas.

En Venezuela, las cadenas de automercados aliadas de 5aldía Venezuela difundirán el mensaje por sus redes sociales.

¡Feliz Día Mundial de las Frutas y Hortalizas!


#frutasyverduras #salud




“Frutas y Verduras, una oportunidad para una vida en salud sostenible”.
Siguenos en Twitter en @WDFAV con el hashtag #DiaMundiaFyV #WorldDayFaV

Consejos para buenos hábitos ante la vuelta de las vacaciones...

Llénate de energía con “5 al día”


Las vacaciones son un periodo en el que nos relajamos y nos acostumbramos a no tener horarios, desconectamos del trabajo y de las grandes responsabilidades. Pero ahora que acaba el verano vuelven los horarios, las rutinas, las obligaciones laborales, los colegios, etc. Desde “5 al día” te damos algunos consejos para llenarte de energía y adaptarte con buen ánimo a la reincorporación al trabajo.

Con la vuelta de las vacaciones una parte importante de la población sufre lo que se denomina “síndrome postvacacional”. Este síndrome, que afecta aproximadamente al 35% de los trabajadores de entre 25 y 40 años, se traduce en algunos síntomas físicos como fatiga, insomnio, dolores musculares… y junto con estos síntomas aparecen otros de tipo psíquico como irritabilidad, nerviosismo, tristeza o falta de interés.

Una actitud positiva es más que necesaria para superar este malestar, teniendo siempre en cuenta que es una afección pasajera y gran medida de tipo sugestivo más que fisiológico. Sin embargo, la alimentación y el ejercicio son de gran ayuda para levantar el estado de ánimo que se encuentra decaído durante este periodo de transición.

En primer lugar, debemos mantener la organización en las comidas, sin saltarse ninguna de ellas ni pasar demasiado tiempo sin comer. Es fundamental incluir, como mínimo, 5 raciones entre frutas y hortalizas al día, ya que nos aportarán vitaminas y minerales que son vitales, entre otros el ácido fólico, magnesio, o vitaminas C y B6 que ayudas a reducir el cansancio y la fatiga.

Por otro lado es importante evitar, o reducir, la ingesta de bebidas conocidas como “excitantes” tales como el café o bebidas refrescantes con cafeína y, también, las bebidas con alcohol.

Por último recordar que una correcta alimentación y la práctica regular de actividad física son fundamentales para retomar el ritmo perdido y hacer frente a la tensión que se acumula los primeros días de incorporación al trabajo después de un periodo de vacaciones.





Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Entre sus acciones destacan actividades como el Programa Educativo “5 al día” o “Apadrina un Colegio”, con los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan numerosos colegios de toda España.

Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”

www.5aldia.org / www.5aldia.com

Todo sobre las variedades del pan: blanco, integral y de gran entero

Hay una creencia falsa que el pan blanco aporta muchas más calorías que el pan integral y que el pan de grano entero no es el más aconsejable.

Los cereales constituyen la base de una dieta sana y equilibrada. Estos nos aportan hidratos de carbono y fibra, indispensables para nuestro organismo, además de contribuir a la ingesta de diversas vitaminas y minerales. Dentro de los cereales, por ser el más consumido en España, destaca el trigo, por lo que es importante conocer no sólo la composición del pan, sino también sus variedades en función de la harina empleada en el proceso de elaboración.

Los granos enteros son las semillas de diferentes cereales (como el trigo, el maíz, el centeno, la avena, el arroz o la cebada) que conservan las tres partes de las que se componen (germen, salvado y endospermo). Si la semilla ha sido procesada (molida, picada, y/o cocida) para elaborar harinas y otros derivados, el producto final deberá contener aproximadamente la misma composición de nutrientes que se encuentran en la semilla del grano original. Las diferencias aparecen a la hora de elaborar este producto.

El pan blanco o común: está elaborado con harina refinada que se obtiene a partir de la molienda del endospermo del grano de trigo, y que supone aproximadamente entre el 81% y el 84% del peso del cereal. Según la Reglamentación Técnico-Sanitaria (RTS), existen dos tipos: el pan bregado, de miga dura, español o candeal que es el obtenido mediante una elaboración en la que es indispensable el uso de cilindros refinadores y el pan de flama o miga blanda, que es el obtenido con una mayor proporción de agua que el pan bregado y que no precisa normalmente de refinados con cilindros.

El pan integral: generalmente está elaborado con harina reconstituida. Es decir, se mezcla en la amasadora harina blanca, salvado y germen en las mismas proporciones en las que se encuentran en el grano, obteniendo una harina integral.

El pan integral de grano entero: está elaborado con harina entera, es decir, obtenida por molturación del grano íntegro y, por lo tanto, contiene las tres partes del cereal (endospermo, germen y salvado).

Estas diferencias, en cuanto a componentes del grano empleados para la elaboración del pan, dan lugar a panes con una composición nutricional diferente. De hecho, son diversos los estudios que han asociado el consumo habitual de cereales integrales y/o de grano entero con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, diabetes de tipo 2, algunos tipos de cáncer, así como con una menor tasa de obesidad, efectos que son atribuidos a la composición de estos alimentos.

El pan integral, al tener más fibra que el pan blanco, fomenta una mayor sensación de saciedad. Y es que comer pan integral es muy beneficioso para la salud y el tránsito intestinal.

El pan, sin otro calificativo, es un producto perecedero que resulta de la cocción de una masa y que, posteriormente, puede ser o no sometido a un proceso de conservación autorizado. Este se muestra en el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la RTS para la elaboración, circulación y comercio del pan y panes especiales. En la actualidad, se está promoviendo una modificación de la reglamentación.

Respecto a su valor calórico, en el libro “La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional”, elaborado por la doctora Rosa María Ortega y varios colaboradores en 2004, se muestra que ambos tipos de pan aportan, por cada 100 gramos, una cantidad de calorías similar: 261 Kcal en el caso del pan blanco frente a las 221 Kcal que contiene el pan integral y el pan de grano entero, observándose que estos dos últimos tienen un mayor valor nutricional al poseer más cantidad de fibra, vitaminas y minerales. El pan blanco tiene un contenido en fibra dietética de unos 3,5 g de fibra/100 g, mientras que el integral aporta unos 7,5 g/100 g. Este aporte es muy valioso, dado que la dieta media española es pobre en fibra.

Para una alimentación correcta, las guías alimentarias más recientes recomiendan tomar al menos 6 – 10 raciones/día de cereales, incluyendo un mínimo de 3 raciones/día de cereales de grano completo. Además, el pan más saludable es aquel que contiene en su composición un 100% de harina integral.

http://www.pancadadia.es
 
#pancadadia
@Pancadadia

http://www.facebook.com/Conpanenlamesalacomidasabemejor -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Campaña Pan Cada Día
La campaña Pan cada día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales lo convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. La cadena de trigo, harina y pan une sus esfuerzos a través de esta campaña con la que se quiere frenar e invertir la tendencia descendente en su consumo.

Vuelta al cole con energía

Con el verano los mayores y sobre todo los niños, perdemos muchos de los hábitos saludables que habíamos adquirido. Pero ya ha llegado septiembre y, con él, la vuelta al cole, así que ahora toca llenarse de energía y volver a llevar una vida saludable.

Los helados, las golosinas, la comida rápida, bebidas azucaradas,… son algunos de los productos que más consumen los niños durante el verano. Pero, ¿dónde han quedado las 5 raciones de frutas y hortalizas? Ahora, con la vuelta al colegio, tanto padres como hijos debemos retomar los buenos hábitos que hemos abandonado en las vacaciones. ¿Cómo? Procurando volver poco a poco a una alimentación saludable y una vida más activa, para retomar las rutinas y facilitar que nuestros hijos vuelvan al colegio con las "pilas cargadas" sin comprometer su salud actual y futura. Por ello, desde la Asociación “5 al día” recomendamos a los padres, que no olviden que una alimentación equilibrada, que incluya al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día, puede ayudar a toda la familia a mantener un buen estado de salud.

Los niños necesitan la energía y los nutrientes, para desarrollar las actividades físicas y psicológicas propias de su edad y que la escuela potencia a través del aprendizaje y las actividades escolares y extraescolares. En la pre adolescencia o cuando la actividad física se incrementa por la práctica deportiva regular o por juegos activos con los amigos, las necesidades de energía aumentan. Y, ¿cómo conseguir que esta energía sea la suficiente? Obteniendo más a través de alimentos como el pan, la pasta, el arroz, preferentemente integrales, y las legumbres o las patatas; también debemos asegurar el aporte de proteínas a través de carnes magras, pescados, huevos o lácteos bajos en grasa. Cuanta más energía se gaste, más nutrientes de otros tipos como vitaminas y minerales, necesitaremos, de ahí la importantica de incluir alimentos variados en nuestra alimentación diaria, especialmente las frutas y hortalizas.

Así que, antes de salir de casa, un desayuno completo con unos trocitos de fruta o un vasito de zumo, leche y pan o cereales . En la mochila, además de los libros y el estuche, no olvidemos meter para el recreo una buena dosis de alimentación sana y equilibrada, un tapper de fruta, que les de vitalidad hasta que vuelvan a casa. Es importante asegurarnos de que en el comedor se encarguen de servirles al menos una ración de hortalizas y una fruta.

Para la merienda , una fruta fresca y unas almendras o un bocadillo, sería perfecto para ayudarles a afrontar el resto de la tarde hasta la hora de la cena, especialmente si tenemos en casa a un pequeño deportista.

Y para la última comida del día, la cena, asegurar una ración de hortalizas crudas o cocinada, para acompañar a otros alimentos que complementen la comida del menú escolar, y si ellos nos ayudan a preparar la cena, ¡mucho mejor!

Con estos consejos, que os ofrecemos desde “5 al día” ya veréis como la vuelta al cole es más saludable y les llena de energía.

Información de "5 al día" www.5aldia.com

Sobre la Asociación “5 al día”.

“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Entre sus acciones destacan actividades como el Programa Educativo “5 al día” o “Apadrina un Colegio”, con los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan numerosos colegios de toda España.

El Salón de Gourmets 2015 se celebra del 13 al 16 de abril con novedades

XXIX Salón de Gourmets
Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad
13, 14, 15 y 16 de abril de 2015
Feria de Madrid - IFEMA
Pabellones 4, 6 y 8

Más información https://www.gourmets.net/salon/

El XXIX Salón de Gourmets comienza la cuenta atrás para que los productos gastronómicos más vanguardistas se congreguen en Madrid los días 13,14, 15 y 16 de abril 2015. Con el 95% del objetivo cubierto, se prevé un éxito rotundo en esta edición.

Portugal, como País de Honor, expondrá la mayor muestra de productos lusitanos realizada en nuestro país y Estrella Galicia repetirá, una vez más, como cerveza oficial


El Salón de Gourmets (SG), la mayor feria europea dedicada a los alimentos y bebidas de calidad, se prepara para otra exitosa edición cargada de sorpresas, novedades y nuevos productos. Desde el 13 al 16 de abril Madrid se convertirá en la capital gastronómica europea por excelencia.

Tras 28 ediciones consecutivas siendo el mayor escaparate de tendencias, un año más, vuelve a hacer gala de su capacidad de convocatoria reuniendo en un mismo espacio a expositores, periodistas y consumidores de todo el mundo.


Además, Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y Ana Botella, alcaldesa de Madrid, ya han confirmado su asistencia a la inauguración. Un día señalado en todas las agendas en el que esperamos contar con una gran presencia institucional y de medios de comunicación que apoyen al sector agroalimentario.

Nuevos horizontes

Gracias a la internacionalidad del SG se vuelve a poner a disposición de los expositores el XVIII Business Center. Un espacio de alto perfil comercial donde pueden acceder fácilmente a nuevos mercados. Para esta edición han sido invitados aproximadamente 100 compradores extranjeros, que cada uno mantendrá un mínimo de 20 entrevistas al día.

El SG vuelve a demostrar porqué ha conseguido mantenerse durante 29 años consecutivos como la única feria dedicada a las delicatessen en Europa. Esta edición contará con una amplia muestra de productos internacionales procedentes de Argelia, Argentina, Bangladesh, Corea, Canadá, Francia, Grecia, Italia, Polonia, Portugal, Reino Unido, Suiza… que permitirá viajar a través de los sentidos por todo el mundo, sin salir de Madrid.

Los clásicos que nunca fallan

Está previsto un intenso y novedoso programa de actividades que amenizará las jornadas de los asistentes. Las presentaciones, catas, premios, concursos... captan la atención tanto de los medios de comunicación, nacionales e internacionales, como del público que admira fascinado la versatilidad de los productos.

El objetivo de estas actividades es acercar y mostrar la calidad de las delicatessen expuestas en la feria. Y alguna de ellas se han hecho tan populares que cuentan con un puesto fijo en el SG, como:

GourmeTapa Estrella Galicia / III Campeonato de España de Tapas para Gourmets
Beer Master Sessions, II Campeonato de España de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia


Y en el XVI Taller de los Sentidos (TSG) tendrán lugar:

XXII Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
VIII Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut


Porque las ideas originales, innovadoras, la excelencia y el esfuerzo merecen ser recompensados, en el SG se entregan los siguientes premios:

XXX Guía de Vinos Gourmets (GVG)
IV Premios Revista Club de Gourmets
IV Premios Salón de Gourmets
II Premios Liga ’99


Espacios temáticos únicos

La división en zonas temáticas o monográficas permite a los profesionales sumergirse en las últimas tendencias y los avances en I+D+I de las empresas del sector en una misma ubicación.

XX Túnel del Vino / MAGRAMA, XV GourmetQuesos, V Ágora del Vino, IV EcoGourmet / MAGRAMA, IV Oleoteca, III ECA (Espacio de Cervezas Artesanas), III Galería del Salón, II Los Mejores de la Guía Gourmets (LMG) 2015, GourmetEquip, GourmetSweet y La Vie en Rosé, son algunos de estos interesantes espacios, exclusivos del SG y famosos por ser el epicentro de la excelencia.

A destacar es el Business Center, un espacio que la Organización del Salón de Gourmets pone a disposición de los expositores para que puedan celebrar encuentros comerciales con los compradores extranjeros invitados personalmente.

Esta área de negocio surge debido a la internacionalización de la feria y para facilitar el acceso a nuevos mercados.
Los profesionales, seleccionados por la Organización por su gran capacidad de compra, adquieren el compromiso de mantener un
mínimo de 20 entrevistas cada uno.

En la pasada edición participaron en el BC 66 compradores extranjeros procedentes de Alemania, Australia, Austria, Brasil, Corea del Sur, China,Estados Unidos, Holanda, India, México, Japón, Paraguay, Polonia, Reino Unido, Rusia, Suecia y Suiza que mantuvieron alrededor de 1.450 reuniones.

Pero para este año está previsto superar considerablemente la cifra y hasta el momento han sido invitados un centenar de compradores

Para todos los públicos

El Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) es un espacio abierto al público general en el que los profesionales imparten clases y catas comentadas. Formado por diferentes espacios como el del pan, queso, vino, pescado, cocinas del mundo o el taller de frutas y verduras los visitantes podrán degustar los mejores productos agroalimentarios de España.

Una reproducción del SG que permite también a los niños conocer los beneficios de los alimentos. Los más de 15.000 visitantes que pasaron por el TSG la pasada edición evidencia el gran interés que despierta este espacio.

El Salón del Gourmets mantiene la confianza del público que edición tras edición acude a la feria para hacer negocio y conocer lo más novedoso del sector. Este año se prevé la asistencia de 80.000 visitantes profesionales. Una oportunidad que se presenta solo una vez al año y que no se puede dejar escapar.

Un viaje por el mundo a través del pan

Un viaje por el mundo a través del pan

El croque-monsieur de Francia, la fondue de Suiza y los hot dogs de Nueva York son algunos de los platos con pan más exitosos a nivel internacional

Turquía, el país europeo con mayor consumo per cápita de pan, es el origen de uno de los platos más extendidos por el mundo occidental: el kebab


Poder viajar a Canadá, Estados Unidos o Suiza no siempre es posible y este verano muchas personas se tienen que quedar en sus ciudades. Por esa razón, ‘Pan Cada Día’ ofrece la posibilidad de hacer viajar a los paladares sin salir de la cocina.

El pan de molde nos permite viajar hasta Francia y degustar su famoso Croque Monsieur. Se elabora con queso y jamón cocido, al igual que el sándwich mixto español, pero éste se gratina con queso rallado al horno. La versión mejorada del plato lleva bechamel por dentro y fuera, lo que lo hace más sabroso.

Se desconoce el origen del nombre, que significa ‘mordisco a señor’ en español, pero se sabe que apareció por primera vez en 1910 en un café parisino. También existe la versión Croque Madame (mordisco a señora), que lleva un huevo a la plancha o un huevo frito encima. Su nombre se debe a que recordaba el tocado de las damas de principios del siglo XX.

Pan y queso es un maridaje delicioso que se puede presentar bajo diversas formas. Los suizos disfrutan de esta asociación de alimentos con su famosa Fondue, un plato que permite comer pan y queso de manera original. La receta no tiene secreto y se puede elaborar con facilidad para poder imaginarse estar en Suiza sin salir de casa.

Para su elaboración se utiliza una caquelon, una cazuela de hierro fundido, donde se derrite el queso a fuego lento. A continuación, este recipiente se coloca en el centro de la mesa para que los comensales puedan introducir en el queso trozos de pan con la ayuda de unos pinchos. Este plato, que se ha convertido en una tradición para comer entre amigos y compartir un momento de convivencia, se originó por la necesidad de los pastores suizos de mantener los alimentos durante sus largas estancias en las montañas en el invierno. El pan y el queso se quedaban muy duros hasta que empezaron a calentar el queso con vino. Este descubrimiento permitió que el queso fuese comestible y que el pan se ablandase al untarlo. Además, esta receta permitía a los pastores comer un plato caliente y sabroso.

Para viajar desde Suiza hasta Turquía es tan simple como cambiar los trozos de pan por un pan plano y elaborar el famoso Döner, familiarmente llamado Döner Kebab. Es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera asada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano o pita junto con vegetales y otros acompañamientos.

Turquía, el país europeo con más consumo per cápita de pan, tiene a su plato estrella presente en toda Europa con diferentes formas y tamaños, pero que también se puede elaborar en casa cocinando la carne a la plancha en lugar de usar el palo giratorio.

La experiencia de comprar un hot dog en un puesto callejero de Nueva York es única y solo se puede vivir estando en las calles de la gran manzana, pero a falta de estar en la Quinta Avenida se puede degustar un perrito caliente igual de bueno en casa con un pan sabroso. Al contrario de lo que se piensa, el hot dog no es una invención americana, sino que comenzó a hacerse en Alemania con las famosas salchichas de Frankfurt.

Fue con la inmigración de alemanes a Estados Unidos cuando el perrito caliente empezó sus andanzas en Nueva York, en concreto gracias a Charles Feltman. En 1867, el alemán decidió comenzar a vender perritos calientes por las playas de Coney Island y fue un éxito. Así se popularizó la salchicha con pan alargado.

Gracias a la cocina y el pan también se puede cruzar el Océano Pacífico para viajar a Australia. Debido a la influencia de la gastronomía británica, el pastel de carne es el plato más típico del país de los canguros. Este plato nacional, se cocina con carne picada de ternera o de buey, pan rallado y especias. Esta receta también se puede degustar en Sídney con carne de canguro o de emu, pero estos productos son más difíciles de encontrar en España.

En definitiva, el pan nos permite viajar por todo el mundo y disfrutar de una oferta gastronómica increíble, incluso sin salir de nuestras fronteras.

Los beneficios del tomate

El tomate es una hortaliza refrescante y saludable para incluir en el menú diario

Receta Gazpacho:
Ingredientes para 4 raciones:
• 4-6 tomates muy maduros
• ½ pepino
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1 trozo de pan
• Agua, vinagre, aceite de oliva virgen y sal (al gusto)

Poner en un bol el pan con agua que lo cubra.
Añadir el resto de ingredientes bien troceados y triturar con una batidora.

Servir con trocitos de pepino, pimiento, tomate y cebolla.




El tomate es fruto de planta herbácea de la familia de las Solanáceas. Planta originaria del continente americano, al parecer de la zona de Perú y Ecuador, desde la que se extendió a América Central y meridional. Su introducción en Europa se realiza en el siglo XVI. Se cree que fue utilizada como planta ornamental y se sabe que a mediados del siglo XVIII ya se cultivaba con fines alimenticios.

Según la Asociación "5 al día", el tomate aporta nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud, como la fibra y la vitamina C, que protege a nuestras células del daño oxidativo y contribuye al normal funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunitario. El color rojo típico de esta hortaliza se debe al licopeno, un carotenoide sin actividad provitaminica A, que presenta un alto poder antioxidante. La cantidad de licopeno depende de la variedad de de tomate y del grado de madurez. Otro aspecto a destacar es que el triturado y cocinado del tomate, así como su combinación con aceite (como aliño), facilitan la incorporación de licopeno a nuestro organismo (absorción).

Tomates rellenos:

Ingredientes para 4 raciones:
• 4 tomates medianos
• 2 latitas de atún en aceite de oliva (aprox 150 g)
• 50 g de aceitunas sin hueso
• 100 g de maíz desgranado en conserva
• 100 g de queso fresco
• Albahaca
• Pimienta
• Sal

Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Desmigamos el atún y mezclamos con lo extraído del interior del tomate una vez troceado, el queso las aceitunas troceadas, el maíz y la albahaca. Rellenamos los tomates e los metemos en el frigorífico antes de servirlos.


Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Las setas: de plena temporada

Las setas son un gran alimento de temporada que, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud, según la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”.

Estas últimas semanas vemos como el frío está llegando a nuestras ciudades y poco a poco tenemos que decir adiós a las temperaturas primaverales que estábamos teniendo este otoño. Desde la “Asociación 5 al día” queremos despedir el otoño animándoos a disfrutar de la temporada de setas.

En España existe una gran tradición y variedad de setas con una importante presencia en nuestra gastronomía. Las setas, además de dar un toque diferente a nuestros platos, aportan importantes nutrientes para nuestra salud. Si tenemos oportunidad, lo mejor y más económico, es ir a buscarlas nosotros mismos. Pasaremos un agradable día en el campo disfrutando de la naturaleza, además nos servirá para aumentar nuestra actividad física de un modo lúdico. Sin embargo, hay algunos consejos y precauciones que debemos tener en cuenta, sobre todo si no somos expertos en el arte de recolectar setas. Lo primero es tener cuidado con las especies tóxicas, recoger solamente aquellos ejemplares que reconozcamos sin ninguna duda y tener cuidado de no dañar el campo. También es conveniente planificar la ruta y elegir una zona que sea conocida para nosotros.

Si no tenemos ocasión, en nuestro mercado habitual encontraremos todas las variedades de temporada, entre las que se encuentran los níscalos, las setas de cardo o los rebozuelos. Para cocinarlas, los mejores chefs recomiendan hacer una receta sencilla para que no pierdan su textura e intenso sabor y podamos disfrutarlas en toda su plenitud.

Las setas son un alimento muy saludable que nos aporta un gran variedad de nutrientes. En general son bajas en calorías y aportan fibra. Por ejemplo, el robellón o níscalo es fuente de potasio, esencial para el funcionamiento normal de los músculos, por eso podría ser un alimento interesantes para los que practican actividad física y deporte. También aporta vitamina A, que contribuye al mantenimiento normal de la piel y la visión. Además, es una de las pocas hortalizas que aporta vitamina D, esencial para fijar el calcio de la dieta. Eso sin olvidar que tienen un alto contenido de agua y apenas grasas. Las setas como las frutas y hortalizas en general son alimentos idóneos para incluir en dietas de control de peso bien planificadas.

Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.
Entre sus acciones destacan actividades como el Programa Educativo “5 al día” o “Apadrina un Colegio”, con los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan numerosos colegios de toda España.

Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”
Avd. Villa de Vallecas esq. calle 52
Parcela J4 Mercamadrid
28053 Madrid
www.5aldia.org / www.5aldia.com

Fruta en la merienda infantil

“5 al día” en las meriendas infantiles


Una alimentación que incluya al menos 5 raciones de frutas y hortalizas al día supone grandes beneficios para la salud a todas las edades, pero se convierte en una cuestión indiscutible en niños y adolescentes.

Las frutas y hortalizas deben ofrecerse desde la primera infancia. Cuanto más se tarde en hacerlo, más difícil será que la incorpore con naturalidad en su alimentación habitual. En este sentido, resulta fundamental la oferta atractiva, con diferentes formas, colores y preparaciones, seleccionando las frutas y hortalizas de temporada, de mejores características sensoriales. Además, piensa que es difícil que un niño consuma frutas y hortalizas, si los padres o educadores no lo hacen.

La ingesta adecuada de ácido fólico, vitamina C, magnesio, potasio, fibra, etc., contenidos en las frutas y hortalizas son esenciales para un crecimiento y desarrollo saludables. El consumo de frutas y hortalizas ayuda a prevenir la obesidad, patología en aumento entre la población infantil y juvenil. Además diferentes estudios apuntan a que la adquisición de hábitos de alimentario saludables en la infancia contribuye al mantenimiento de una mejor calidad de vida y a la prevención de enfermedades crónicas, en la edad adulta.

No debemos olvidar que hay que realizar 5 comidas al día, por tanto la merienda es una necesidad diaria que no se puede saltar ni ignorar, sobre todo en niños y jóvenes. Cuando los niños salen del colegio, después de un largo día de actividades escolares, lo primero que deben hacer es merendar. Al hacer esta parada, los niños se sentirán más relajados, y al alimentarse bien estarán recuperando las energías que tanto necesitan hasta la hora de la cena. Además el niño debe practicar actividad física regular. Además de frutas, las meriendas deben contener otros alimentos como bocadillos de fiambres magros, agua y lácteos bajos en grasa.


Sobre la Asociación “5 al día”
“5 al día” es una Asociación sin ánimo de lucro cuyos objetivos son fomentar la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos e informar sobre los beneficios para la salud del consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas. La Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de frutas y hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, colegios, etc.

Entre sus acciones destacan actividades como el Programa Educativo “5 al día” o “Apadrina un Colegio”, con los que se trata de implicar a los centros de enseñanza en la transmisión de los valores de una alimentación saludable y en la que ya participan numerosos colegios de toda España.

Salón de Gourmets tendrá lugar los días 8, 9, 10 y 11 de abril

El Salón de Gourmets tendrá lugar los días 8, 9, 10 y 11 de abril de 2013 en el Recinto Ferial Juan Carlos I de Madrid (IFEMA) en los pabellones 4, 6 y 8, volviendo a ser un año más la mejor plataforma para el producto de calidad en este país. Contará, además, con la presencia de numerosos compradores y productos de Europa, Estados Unidos, América Latina y Asia, dónde se alcanzarán numerosos acuerdos entre profesionales de la alimentación de alta gama y bebidas Premium.

A tan sólo 3 meses de su celebración, el XXVII SG entra en su recta final. Una de las mejores ferias gourmet del mundo y "Marca España", atraye a la Feria a un importante número de compradores –nacionales e internacionales– como promoción de la gastronomía española, referencia de calidad a nivel mundial.

El SG celebra por decimocuarto año consecutivo el Taller de los Sentidos Gourmets, para que el público no profesional tenga la oportunidad de descubrir y probar los productos y novedades delicatessen que se exponen en el SG junto con los expertos del sector.

La Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español regresa a este espacio con el XIII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde los asistentes podrán degustar los mejores aceites de todas las regiones productoras de nuestro país, líder a nivel mundial, además de comprender en profundidad el pilar principal la dieta mediterránea.

El espacio Gourmetquesos ofrecerá en su decimotercera edición una selección de 50 quesos de autor, realizada por el maestro quesero José Luis Martín, para poder disfrutar y comparar diferentes sabores, aromas, texturas… Además de contar con la Cava del Gusto, un espacio lúdico y pedagógico donde dar a conocer los productos tanto al público especializado como a los medios de comunicación. (Formulario de Inscripción). El Consejo de Productos del Mar de Noruega ofrecerá en el XII Taller Norge las mejores piezas de pescados y mariscos, donde se podrán probar en forma de tapas, de salmón, skrei o cangrejo real rojo.

El Comité de Cata del Grupo Gourmets recopila un año más los vinos más notables de nuestro país, basándose en su relación calidad-precio, en el XIII Rincón del Vino para quienes deseen ampliar su cultura vinícola a través de las Denominaciones de Origen españolas. El XIII Taller del Pan/Pacfren mostrará a los visitantes los detalles de proceso de elaboración, principales ingredientes y ventajas dietéticas de la amplia variedad de panes ofrecidos.

Continuando con la labor de responsabilidad alimentaria, vuelven los Talleres Infantiles con clases teórico-prácticas, a los que asistirán niños y adolescentes procedentes de diferentes colegios públicos de Madrid y donde cobra un especial protagonismo el XIII Rincón del Pescado, espacio patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, donde descubren los secretos de las artes de la pesca, la limpieza, el corte y despiece, y donde elaborarán junto a los cocineros apetitosas recetas para incluir el pescado en su dieta.

Continuando con el reconocimiento de aquellas personas que a través de las acciones de I+D+i hacen posible el crecimiento y mejora del sector, el SG convoca por segundo los Premios Salón de Gourmets, que premian la innovación, versatilidad y presentación de los artículos expuestos en la zona de Nuevos Productos.

La entrega de galardones de los II Premios Club de Gourmets tendrá lugar en el marco del XXVII SG. El Celler de Can Roca, Ferran Adrià, Ignacio Costoya, Javier Gila, El Club del Gourmet en El Corte Inglés, NH Hoteles, El Mundo, Víctor de la Serna, Custodio López Zamarra y Arturo Pardos fueron los homenajeados en la pasada edición. La segunda edición de los premios de la Revista gastronómica pionera en España, vuelve este 2013 para reconocer la labor profesionales, instituciones o empresas que más hayan destacado por su contribución al mundo gourmet.

https://www.gourmets.net/salon/

Universia y Calidalia firman un acuerdo para impulsar la empleabilidad de los universitarios

Este acuerdo permite a los universitarios acceder a puesto de trabajo en empresas del sector de la alimentación, bebidas y Gran consumo.

Universia ofrecerá un servicio integral o parcial de gestión de becarios y recién titulados.

Universia, la mayor red de universidades de habla hispanoportuguesa, presente en 23 países de Iberoamérica, y Calidalia, compañía que agrupa las principales empresas de alimentación, bebidas y gran consumo de España, firman un acuerdo para facilitar el acceso al mercado laboral de los universitarios.

A través de la colaboración con Universia, Calidalia ofrecerá a sus empresas socias servicios de captación de talento mediante programas de gestión de becarios y primer empleo, impulsando así la empleabilidad de los jóvenes universitarios.

El modelo de servicio que presentará Universia gracias a la alianza con Calidalia será de dos tipos: modelo Outsourcing o modelo Uni>becas

Universia gestiona anualmente más de 2.000 contrataciones con estos perfiles. Gracias a la estrecha relación que mantiene con las universidades y sus servicios de empleo, a la constante comunicación con el colectivo universitario, y a la base de datos activa con más de 240.000 usuarios registrados demandantes de becas y primer empleo, Universia es líder y referencia en la prestación de los servicios objeto del acuerdo con Calidalia.
.
Esta colaboración centralizada a través de Calidalia, permitirá a sus socios beneficiarse de servicios y condiciones económicas favorables.

Sobre Calidalia http://www.calidalia.com/
Calidalia es Un centro de Servicios Compartidos, constituida en el año 2000 por algunas de las más prestigiosas empresas del sector de alimentación y bebidas, con dos características comunes a todas ellas: su carácter familiar y que, la casi totalidad, ocupa una posición de liderazgo en su categoría.


Sobre Universia
Universia es una Red de 1.232 universidades que representan a 14,3 millones de profesores y estudiantes universitarios. Está presente en 23 países de Iberoamérica, (Andorra, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, Nicaragua, México, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela).

Proyecto de referencia internacional en Responsabilidad Social Corporativa de Banco Santander.

Presentación libro ¿VERDAD? ¿MENTIRA? sobre la realidad de los mitos de alimentación

¿VERDAD? ¿MENTIRA?

EL LIBRO QUE DESVELA LA REALIDAD DE LOS MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN

El pasado miércoles 16 de noviembre se presentó ¿Verdad? ¿Mentira?, La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, la nueva obra de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia, en el Colegio de Veterinarios de Madrid. El acto contó con la presencia de los autores, quienes estuvieron acompañados por Ángeles Llamazares, la responsable de ediciones gastronómicas de editorial Everest, José Luis Iglesias Olmedo, Secretario General del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid y Rafael Ansón, el Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.

Que la gastronomía y la nutrición están de moda es indudable. Pero ¿es cierto todo lo que sabemos, leemos y escuchamos acerca de la alimentación?

A lo largo de esta guía, Díaz Yubero y Murcia analizan los mitos más populares, que sirven de ejemplo al lector y le ayudan a construir su propio criterio y a planear una dieta saludable y equilibrada. Cuestiones como si el agua adelgaza o si el microondas altera los alimentos... ¿verdad? ¿mentira?… Estos dos expertos nos desvelan si esta cultura popular se basa en la ciencia empírica o si es una “leyenda”, y así, desmitificarla con la intención de acabar con algunos esos mitos que, a veces, son incluso perjudiciales.

Los autores han sabido plasmar su extenso conocimiento en esta amena obra que hace una crítica constructiva sobre aquellas afirmaciones que han estado presentes en la historia y costumbres de la alimentación. Además han sido valientes a la hora de afrontar temas delicados, pero con el método científico de Díaz Yubero y el rigor periodístico de Murcia, queda todo perfectamente documentado y argumentado.

Como dijo Ansón, “confío en que este libro sea el primer tomo, pues aún quedan muchos mitos por desmontar en la alimentación”. En definitiva, los autores han logrado el reto de dar a luz un libro inédito cuya pretensión es hacer pensar al consumidor en beneficio propio.

Ismael Díaz Yubero es veterinario; ha sido Director General de Política Alimentaria en el Ministerio de Agricultura y del Instituto Nacional de Consumo en el Ministerio de Sanidad; Representante Permanente de España ante la FAO, Presidente del INDO y Director General de Agricultura y Alimentación en la Comunidad de Madrid. Es autor y coautor de numerosos libros relacionados con los alimentos, colaborador habitual en diversas revistas; profesor en diferentes Universidades y en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid. Además es Premio Nacional de Gastronomía.

José Luis Murcia es Doctor en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid; ha sido Director de Efeagro durante 17 años, y actualmente compagina su inquietud intelectual con su actividad periodística y docente vocacional dando conferencias e impartiendo clases en cursos de post grado de diferentes universidades españolas. Es colaborador habitual de revistas especializadas en agricultura, gastronomía y vinos; así como autor de libros de la misma temática y de periodismo agroalimentario.

LLENO TOTAL EN EL XXV SALÓN DE GOURMETS

XXV Salón de Gourmets
Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad
XII Taller de los Sentidos Gourmets
11, 12, 13 y 14 de abril de 2011
Feria de Madrid-IFEMA


LLENO TOTAL EN EL XXV SALÓN DE GOURMETS
Comunicamos a expositores, visitantes profesionales, colaboradores y amigos, que a un mes vista de la celebración del Salón de Gourmets, hemos colocado el cartel de completo en los pabellones 4, 6 y 8 de Feria Madrid (IFEMA), ocupando en total unos 45.000 m2 de superficie bruta de exposición.
A pesar del delicado momento económico que estamos atravesando, el Salón de Gourmets celebrará su XXV Aniversario alcanzando el segundo puesto en importancia de su historia.
Un completo Programa de Actividades Paralelas, la presencia de prácticamente la totalidad de las CC.AA., los cerca de 14 países representados y un incremento significativo de expositores cerrarán lo que a todas luces es un gran año para el Salón de Gourmets.


ALTA COCINA POR HAITÍ
Platos preparados por los mejores cocineros españoles unidos por una causa solidaria: la Soberanía Alimentaria en Haití. Una iniciativa de la ONG Solidaridad Internacional con el apoyo de High Tech Hoteles, el Grupo Gourmets y numerosas Comunidades Autónomas y Denominaciones de Origen.
Los cocineros Sergi Arola, Dani García, Rubén Trincado, Fernando Canales, Josechu Corella, David Fernández, Agapito Cristóbal, Carlos Rejes, Alberto Hernando, Joaquín Felipe y Ricardo Sanz, elaborarán platos con productos típicos de sus respectivas CC.AA, que las personas interesadas en participar podrán saborear a lo largo de toda la jornada del lunes, 14 de marzo en el Hotel High Tech President (Marqués de Villamagna, 4).
Brunch-degustación (15 €), desde las 8.00 hasta las 12.00 h., con selección de productos de Andalucía, Aragón, Asturias, Cantabria, Euskadi, Extremadura y Murcia. Ese mismo día, en franjas de 13.00 a 17.00 h (almuerzo) y de 19.00 a 22.00 h. (cena), se servirán los platos elaborados por los cocineros participantes. Los tickets de acceso a estas franjas cuestan 30 €/persona. Pueden adquirirse por compra anticipada a través de www.solidaridad.org.
Ese mismo día, el vestíbulo del hotel se transformará en una gran tienda con exhibición y venta de los productos gastronómicos procedentes de las CC.AA. participantes así como de las guías donadas por el Grupo Gourmets, cuya recaudación será íntegramente destinada a los proyectos de Solidaridad Internacional en Haití.
Alta Cocina x Haití se enmarca en una serie de actividades que Solidaridad Internacional realizará durante todo el mes de marzo para recordarnos que Haití sigue existiendo y que más allá de la emergencia, sigue siendo necesario apoyar a su población en el trabajo por su desarrollo.

AGENDA DE VISITANTES
Los visitantes profesionales del XXV Salón de Gourmets, una vez se hayan preacreditado on line, pueden solicitar reuniones con los expositores que ya están incorporados en el Catálogo. Una vez recibidas las peticiones, será potestad de los expositores confirmar o declinar las citas. Lo pueden encontrar en www.salondegourmets.com (apartado Oportunidades de Negocio).

CASTILLA Y LEÓN-TIERRA DE SABOR
La Comunidad Autónoma invitada al XII Taller de los Sentidos Gourmets es una gran región -con casi 100.000 km2 está entre las más extensas de Europa-con un patrimonio cultural, histórico y monumental único. La variedad de climas y diversidad orográfica de Castilla y León produce abundantes alimentos y bebidas de gran calidad, productos que tendrán presencia destacada en las diferentes actividades del Taller de los Sentidos Gourmets.

BUSINESS CENTER
Zona reservada para uso exclusivo de los expositores donde éstos pueden mantener encuentros de trabajo e intercambios comerciales con potenciales clientes. Durante la pasada edición se establecieron en el Business Center (antiguo Punto de Encuentro de Negocios, P.E.N.) 1.826 reuniones de trabajo.
Asisten como invitados al XXV Salón de Gourmets alrededor de 100 compradores con el compromiso de realizar un mínimo de 20 entrevistas concertadas por comprador. Los expositores que lo deseen tienen acceso a un servicio gratuito de intérpretes de inglés, francés, alemán, portugués, chino y japonés.
La dirección de la feria propicia las entrevistas con los posibles compradores que este año proceden de Alemania (2), Argentina (1), Australia (5), Austria (1), Brasil (7), Canadá (2), Colombia (1), Chile (1), China (2), Dinamarca (5), EE.UU. (28), Francia (1), Guatemala (2), Grecia (1), Holanda (2), Hong Kong (1), Italia (1), Japón (3), México (11), Nueva Zelanda (4), Panamá (1), Polonia (1), Puerto Rico (2), Reino Unido (2), Rusia (2), Singapur (2), Sudáfrica (1), Suecia (1), Uruguay (2) y Venezuela (1).

SPIRITS CORNER
La zona de los destilados Premium con un espacio para actividades perfect served, cata y coctelería promovidas por las empresas participantes y que reúne desde marcas consolidadas como The Glenrothes Single Spyside Malt, hasta prometedores lanzamientos como No. 3 London Dry Gin. Rones añejos como Chairman’s, Angostura o Ron Santiago de Cuba. Otras ginebras de alta gama como Blackwood’s, Mombasa, Bloom, Old Raj o Buldog. Whiskies como Arran Single Malt o Edradour. Vodkas como Sobieski o Flagship, y otras muchas marcas junto a interesantes novedades en bases para coctelería, conforman la oferta que el público podrá conocer y degustar a través de sus catas, cócteles y combinados. Pasarán por la mesa de cata Whisky Regal, Ginebra No. 3, The Glenrothes, Caribbean Spirits, Elivissa, Espíritus de Jerez y destilados del Grupo Caballero.

ÁGORA DEL VINO
Nuevo espacio destinado en exclusiva a la exposición y conocimiento de vinos procedentes de destacadas zonas vitivinícolas españolas. A través de bodegas como Enate, Mas Rodó, Pago de Montal, Las Moradas de San Martín, Alvear, Lynus, Vicente Gandía Pla, Espíritus de Jerez, las 10 bodegas de la zona participantes en la ruta del Enoturismo en el Bierzo y los vinos de Great Wines From Spain, los visitantes pueden realizar un interesante recorrido por la actualidad vinícola de nuestro país. En la sala de cata se degustarán vinos de la Ruta del Bierzo, de las bodegas Alto Alberche e interesantes propuestas de Mediss.

XVI TÚNEL DEL VINO/MARM. A un lado y otro del largo pasillo enológico patrocinado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, se exponen los mejores monovarietales del país. Los visitantes podrán intercambiar conocimientos con los profesionales cualificados que atienden el Túnel del Vino y catar más de un centenar de vinos seleccionados por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets y elaborados con las variedades más representativas de la viticultura española: albariño, cabernet sauvignon, chardonnay, garnacha, godello, merlot, monastrell, moscatel, palomino fino, Pedro Ximénez, syrah, tempranillo y verdejo.

SPANISH BREAKFAST
Desayuno americano, desayuno inglés ¿por qué no implantar el desayuno español? Contiene lácteos, cereales, fruta y… en especial, el cardiosaludable y vitamínico ácido oleico. En el XII Taller de los Sentidos Gourmets, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español presentará en el Escenario Gourmets el Spanish Breakfast, invitando al público asistente a volver a las raíces de los buenos, poderosos y muy recomendables desayunos del país que incluían unas rebanadas de pan tostado regadas con un generoso chorro de aceite de oliva. Los pequeños que asistan a los Talleres Infantiles probarán el desayuno español en el XI Túnel del aceite de Oliva Virgen/Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

BODAS DE PLATA DEL SALÓN DE GOURMETS
El Salón de Gourmets, la mayor concentración anual de alimentos y bebidas de alta gama de Europa, prepara la celebración de su 25 aniversario.
En la feria se propicia el intercambio comercial entre productores y consumidores sin olvidar el compromiso del Grupo Gourmets con la gastronomía. De los encuentros y mesas redondas celebrados en el Salón de Gourmets surgieron movimientos que revolucionaron la forma de hacer, entender y divulgar la gastronomía española.
El Grupo Gourmets desea celebrar el cuarto de siglo en compañía de todas aquellas personas y entidades que le han acompañado en esta travesía.
El evento está patrocinado por Castilla y León, Comunidad Autónoma invitada al Taller de los Sentidos Gourmets.
Lunes, 11 de abril, de 19.00 a 21.00 horas (Pabellón 8). Zona Taller de los Sentidos Gourmets

Exposición de Carteles y Fotografías
Tal como éramos, qué comíamos y bebíamos hace 25 años. El objetivo de la cámara captó esas imágenes, extraídas del archivo del Grupo Gourmets, que hoy nos hacen sonreír con cierta añoranza.
La muestra exhibe también todos los carteles anunciadores del Salón de Gourmets. En ellos se aprecia la evolución en los colores, formas y motivos que han inspirado a los artistas para reflejar la filosofía de la feria. Los carteles de las doce ediciones del Taller de los Sentidos Gourmets también formarán parte de la exposición.

XXV ANIVERSARIO DEL CLUB DE VINOS GOURMETS
Otro pionero en España, el Club de Vinos Gourmets, cumple veinticinco años. Hoy cuenta con un colectivo de 6.100 socios que cada mes reciben la selección de vinos y productos delicatessen avalados por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets.
Celebra las bodas de plata con una exposición de su fondo enológico. Vinos catados y seleccionados por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets que han alcanzado una nota de corte de 7/10. Vinos tranquilos procedentes de las DD.OO. españolas junto a vinos de Alsacia, Burdeos, Douro…, cavas y champagnes, generosos españoles, oportos… Una muestra de la evolución de la viticultura nacional e internacional en estos últimos veinticinco años.

POLONIA, PAÍS DE HONOR
La joven república polaca acude al Salón de Gourmets con categoría de País de Honor. Los sistemas tradicionales de cultivo y los métodos no industriales de explotación ganadera nutren la despensa de Polonia con productos agroalimentarios de calidad, ecológicos y con garantía de trazabilidad. Estos alimentos y bebidas gourmets, –carnes, pescados, mariscos, chacinería, cervezas, aguas minerales, bebidas espirituosas, zumos, mermeladas…- tendrán presencia destacada en la feria.
El carácter internacional del Salón de Gourmets se refrenda con la presencia de empresas y productos procedentes de Alemania, Argentina, Australia, Bélgica, Bulgaria, Canadá, Colombia, Estados Unidos, Francia, Grecia, Italia, Irlanda, Hungría, Japón, México, Noruega, Nueva Zelanda, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Sudáfrica y Suiza.

PRESENTACIÓN DE SPAINGORUMETOUR. El Instituto de Comercio Exterior (ICEX) elige el Salón de Gourmets para el lanzamiento del portal gastronómico Spaingourmetour, la revista que promociona productos, vinos y rutas turísticas en las oficinas comerciales de España en el extranjero. Serán cocineros mediáticos quienes hagan una exhibición del manejo de esta nueva web.

PRESENTACIÓN DEL SECTOR GOURMET EN RUSIA. Con motivo del Año de Rusia en España, Javier Burgos Belasoaín, consejero económico y comercial de España en Moscú, informará a los visitantes sobre la actualidad del mercado interior y exterior de la industria agroalimentaria de calidad en ese país.



ACTIVIDADES PARALELAS VITIVINÍCOLAS
Las actividades relacionadas con el conocimiento y difusión de la cultura del vino tienen cada vez mayor presencia en el Salón de Gourmets. Ofrecemos las confirmadas al cierre de este comunicado.

Cata vertical de Contino. En la mesa de cata, las mejores añadas de esta firma perteneciente al grupo bodeguero Compañía de Vinos del Norte de España. Contino fue la primera bodega riojana que implantó en España el estilo de los châteaux franceses. Sus vinos, con marcada personalidad del terruño, llevan la firma del reconocido enólogo Jesús Madrazo, quien apuesta por la calidad apoyándose en la tradición y la búsqueda de innovación.

Cata vertical de Clos Mogador. La bodega fue fundada en 1989 por René Barbier, prestigioso bodeguero de origen francés, uno de los pioneros e impulsores en la elaboración de vinos de calidad en el Priorat. Vinos elegantes y potentes que reflejan la complejidad e intensidad aromática del terroir.

Cata vertical de Allende Blanco, 1999-2009, retrospectiva de una década de estos reconocidos riojas blancos que exhiben todo el potencial de la variedad viura. La cata estará dirigida por el enólogo y propietario de la bodega Miguel Ángel de Gregorio. (Acceso exclusivo por invitación).

Cata de vinos Barbadillo. Cinco vinos con cinco productos difíciles. Esta “Cata al Límite de lo Imposible” intenta armonizar los vinos de esta bodega con sabores gelificados de espárragos, alcachofas y otros alimentos conocidos por su declarada aversión al matrimonio vinícola.

Cata de vinos de Bodegas Torres. Jornada de vinos con D.O. Penedès: Atrium Chardonnay, Atrium Cabernet Sauvignon y Atrium Merlot. También se catarán Verdeo Rueda, Zeleste de Ribera de Duero e Ibéricos de la D.O.Ca. Rioja. Al día siguiente pasarán por la mesa de cata los vinos Milmanda y Grands Muralles de Conca de Barberá, Fransola y Mas La Plana de la D.O. Penedès, y Perpetual Salmos de la D.O. Ca. Priorat.

ENTREGA DE PREMIOS XXVI GUÍA DE VINOS GOURMETS
El Grupo Gourmets entrega los trofeos a personajes, bodegas y vinos que, a criterio de los lectores, merecen destacar como los mejores del año en la guía pionera en España.

Bodega del año
Remírez de Ganuza
Por su incansable afán de superación e investigación constante.

Mejor blanco joven
Chardonnay 234
Bodega Enate
D.O. Somontano

Mejor blanco con crianza
Viña Tondonia
R. López de Heredia Viña Tondonia
D.O. Ca. Rioja

Mejor rosado
Viña Aljibes
Bodega Los Aljibes
V.T. de Castilla

Mejor tinto joven
Luberri
Bodega Familia Monje Amestoy
D.O.Ca. Rioja

Mejor tinto con crianza
Pesus
Bodega Hnos. Sastre
D.O. Ribera del Duero

Mejor espumoso
Juvé & Camps Reserva de Familia
Juvé & Camps
D.O. Cava

Mejor generoso
Manzanilla Solear
Bodegas Barbadillo
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Mejor tienda especializada
Bodegas Santmery
Madrid

Premio especial
Marcos Eguren
Por su regularidad en la elaboración de sus vinos siempre en la excelencia.


NUEVAS ACTIVIDADES PARALELAS
La zona de exposición acoge diferentes actividades en las que participan destacados profesionales del sector.

GOURMETQUESOS
Espacio singular, diseñado con doble escaparate, abierto al Salón de Gourmets –para que los expositores puedan mantener contactos comerciales con los posibles clientes-, y al Taller de los Sentidos Gourmets, donde el público tendrá la oportunidad de conocer y catar la amplia variedad quesera de Europa, los mejores quesos españoles, franceses e italianos adscritos a sus respectivas Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Catas comentadas de quesos azules, tortas, quesos frescos de cabra, preparación de tablas de queso, armonías con vinos generosos, tranquilos, champagnes, cavas… La selección de variedades y dirección de las catas está a cargo del maestro quesero José Luis Martín, autor de Gourmetquesos, Guía de los Mejores Quesos de España, editada por el Grupo Gourmets y propietario de La Fromagerie de Madrid ubicada en el Mercado de San Miguel.


MARTÍN BERASATEGUI
Será el embajador-presentador de cuatro productos que llevan su firma: Vino blanco de Rueda (100% verdejo); vino rosado navarro (100% garnacha), un pacharán y una crema de orujo.

TÚNEL DE LA SIDRA
El Principado de Asturias presentará los tres tipos de sidra que se elaboran en la región. Las diferentes bodegas realizarán una exhibición-degustación de sus productos. Sidras espumosas, naturalesd y de nueva expresión.

FUNDACIÓN BANCO DE ALIMENTOS DE MADRID
Esta organización benéfica sin ánimo de lucro, cuyo fin es conseguir alimentos y distribuirlos entre entidades dedicadas a la asistencia y cuidado directo de personas necesitadas, por segundo año consecutivo tendrá un espacio reservado en el Salón de Gourmets.

PRESENTACIÓN DEL CONGRESO SAN SEBASTIÁN GASTRONÓMIKA
El programa de la tercera edición de San Sebastián/Gastronomika, congreso anual que se celebra en la capital donostiarra, se presentará durante la feria.

LAS CLÁSICAS ACTIVIDADES PARALELAS
Han adquirido categoría de clásicas por haber acompañado a la feria casi desde sus comienzos.

XVIII Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. Seis participantes ante seis jamones. En esta prueba única en España, de la que el Salón de Gourmets es pionero, se premia la pericia de los concursantes en el arte de la cisoria. El jurado puntúa entre otros aspectos el estilo, la limpieza del corte o el aprovechamiento de la pieza. 3.000 €, trofeo y diploma para el ganador y dos accésits con diploma y 1.500 €.

XVIII Nuevos Productos. El espacio destinado a la exposición de los Nuevos Productos ha sido totalmente renovado. Las vitrinas han ganando en diseño y están provistas de una singular iluminación que minimiza los reflejos ópticos del cristal y facilita la toma de imágenes al objeto de favorecer la difusión de las novedades que se presentan en la feria, uno de los puntos de interés para visitantes profesionales y medios de comunicación.

XIII Campeonato de España de Cocineros/Grupo Gourmets/Jóvenes Restauradores. Los seleccionados como los mejores en sus respectivas Comunidades Autónomas, compiten por el título de Mejor Cocinero de España. El jurado, presidido por Pedro Subijana y compuesto por relevantes personas del mundo de la gastronomía, decidirá quién tiene maestría y temple suficientes para defender los colores patrios en el Bocuse d’Or Europeo, paso previo para el Concours Mundial de la Cuisine Bocuse d’Or. Los participantes deberán demostrar su calidad profesional elaborando platos de pescado y carne con sus respectivas guarniciones. En este XIII Campeonato competirán por el título jóvenes profesionales representantes de: Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, Galicia, Madrid y Valencia.


IV Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs/Sorlut/London Gin. Restauradores, periodistas gastronómicos y Daniel Sorlut, presidente de la firma patrocinadora del concurso, componen el jurado de esta singular prueba que enfrenta a expertos abridores de ostras. La tecnica de apertura, la rapidez, la limpieza y la presentación son aspectos puntuables. El campeón recibe 1.500 €, diploma y el honor de representar a España en el Concurso Mundial de Abridores de Ostras que se celebra en Galway, Irlanda.

XII TALLER DE LOS SENTIDOS GOURMETS

Abierto al público no profesional, está dispuesto como un gran mercado donde se exhiben la mayoría de alimentos y bebidas delicatessen expuestos en el Salón de Gourmets.

PROGRAMAS EXCLUSIVOS DEL FROM
Desde la primera edición, el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos, ha considerado al Taller de los Sentidos Gourmets la plataforma idónea para divulgar el conocimiento del pescado y los beneficios dietéticos que aporta. Actividades para adultos y en especial, Talleres Infantiles para fomentar en los pequeños el consumo de pescado.

XI TÚNEL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN/INTERPROFESIONAL DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL
Selección de los mejores aceites de oliva virgen del país para apreciar las diferentes tonalidades, aromas y sabores de este pilar de la dieta mediterránea.

XI RINCÓN DEL VINO
Bajo la supervisión y el asesoramiento de enólogos y catadores, los visitantes pueden degustar una selección de los mejores vinos de nuestro país realizada por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets.

III TÚNEL DE FRUTAS Y VERDURAS
Exhibición y degustación de estos productos en un amplio abanico que incluye los más cercanos y conocidos hasta los exóticos procedentes de países lejanos.

RINCONES DEL PAN, EL CAFÉ…
Distribuidos por la superficie del Taller de los Sentidos Gourmets, el público encuentra diferentes Rincones: del Pan, el Café, la Cerveza, el Jamón, el Vino y otros productos. Espacios propios destinados a estos alimentos y bebidas donde es posible conocer el origen, los sistemas de producción, el aspecto y el sabor de las diferentes variedades.

TALLERES INFANTILES
Desde la primera edición, el Grupo Gourmets a través del Taller de los Sentidos Gourmets ha tenido especial dedicación al mundo infantil. A través de clases teórico-prácticas pensadas para los niños e impartidas por profesionales en un ambiente distendido, los pequeños se aproximan a los alimentos, conocen los procesos de elaboración y aprenden los principios de la dieta saludable.